卓越性のための十二件の優れた有機肉屋
マインツ、18。 2017ことがあります。最高のバイオランドソーセージは、今春、バイオランドの品質検査で選ばれました。 ドイツ中からの12のBioland肉屋は評価のために彼らの製品を送りました。 各社の92以上の商品は少なくとも3つ100ポイントで評価されなければなりませんでした。 Biolandの12社すべての企業が試験に合格し、企業証明書を受け取りました。 クルムバッハ肉屋学校の3人の専門家の陪審員は53製品をチェックし、45はすぐに合格し、フルスコアでそれらの37。 2社は自社製品の改善のための勧告を受けた後に検査を受けなければなりませんでした。 試験基準は外観、色、粘稠度、臭い、個性および味であった。
優れたBioland肉屋は次のとおりです。
•GutWulfsdorf肉屋、22926 Ahrensburg、www.gutwulfsdorf.de
•Butcher'sLinnewedel、29348 Eschede、www.fleischerei-linnewedel.de
•Ökoland、31515 Wunstorf、www.oekoland.de
•ArbeiterwohlfahrtDortmund、44225 Dortmundのワークショップ、www.awo-werkstaetten.de
•WillisBio Fleischerei、54344 Kenn、www.willis-bio.de
•Stockumerオーガニック肉屋、59427 Unna-Stockum、www.stockumer-hofmarkt.de
•Ackerlei、63486Bruchköbel-Oberissigheim、www.ackerlei.de
•障害者のためのLebenshilfe、66271 Kleinblittersdorf、www.lebenshilfe-obere-saar.de
•Martinshof、66606 St. Wendel、www.martinshof.de
•Bioland肉屋のGrießhaber、72116Mössingen、www.metzgerei-griesshaber.de
•StaufenLabor and Employment Promotion、73035Göppingen、www.sab-gp.de
•KonradSpecht、87719ミンデルハイム
バイオランドの食肉加工業者は、原材料から製造プロセス、製品のラベル表示まで、バイオランドのガイドラインに準拠しているかどうかを定期的にチェックしています。 バイオランドソーセージ製品の加工には、高度な職人技と食肉加工に関する十分な知識が必要です。 「バイオランドソーセージの製造はハイテクです！ 彼らの貿易を理解している人だけが添加物なしでソーセージを製造することができます、そしてそのような最高品質のリン酸塩と亜硝酸塩洗い塩のような添加物。」
背景
Biolandでは、選択された成分と添加物だけがソーセージに加えられています。 処理中のバイオランド原材料の品質を維持するために、食品の成分を最適に保存することが許されているのはそれらのプロセスだけです。 さらに、現在EUで認可されている24食品添加物の合計のうち316のみがバイオランド製品の製造を許可されています。 バイオランドのガイドラインに従ったソーセージ製造では、承認されている添加物と賦形剤は7つだけです。 バイオランドソーセージ製品には、亜硝酸塩の酸洗い塩、風味向上剤、酸化防止剤、またはリン酸塩は含まれていません。 代わりに、Bioland肉屋は証明された職人技と伝統的なレシピで働きます。 これは熟練した職人技、専門知識と情熱を必要とします。
写真：Bioland eV、Sonja Herpich
