ブロイラーと生乳の衛生を維持する

（BZfE） - 鶏肉はしばしばカンピロバクターで汚染されています。 その間に、細菌は、サルモネラ菌の前でさえ、ドイツにおける下痢性疾患の最も一般的な細菌病原体である。 これは、連邦消費者保護食品安全局（BVL）が最近発表した公式の食品検査2016の結果によって確認された。

サルモネラ菌では家禽におけるEU全体のアクションポイントは明らかに成功した：サルモネラへの曝露は、昨年のような低類似していた：新鮮な鶏肉のほとんど5パーセントと死体のほとんど7％が汚染されていました。 さらに、検査官304は検査された農家からの自動タッピングマシンからの生乳をサンプリングします。 10パーセントでは、Listeriaのような重大な病原菌は健康に関心があることが判明しており、5番目毎の試料は高い総微生物負荷を有する。

家禽肉や生乳のいずれであっても、消費者は自分の家庭で健康リスクを大幅に最小限に抑えることができます。 だから家禽の肉は常によく調理されたものを食べるべきです。 処理中は衛生状態に注意してください。 生の家禽と接触するキッチン用品は、お湯や洗剤で完全にきれいに洗い流すか、食器洗い機で少なくとも60度で拭いてください。 手を徹底的に洗う必要があります。 生乳は、消費する前に煮沸しなければならない。

I2016は、519.000事業による公式食品検査を検査し、376.000食品サンプル以上を評価しました。 ドイツでの食品モニタリングはリスクに基づいています。 これは、リスクの高い農場がより頻繁に管理されることを意味します。 前年度と同様に、検査官は4つ目の企業ごとに違反を見つけた。 ほとんどの場合、一般産業衛生（49％）は、食品表示や衛生管理（25％）のマーケット（22％）と不備のために準備した不満。

平家クロイツ、 www.bzfe.de