食品中のサルモネラ
サルモネラ属の細菌は自然界に広く分布しており、特に動物性食品の消費を通じて、動物から人間へとほとんど伝染します。 マヨネーズはサルモネラの一般的な原因であるという仮定が続いています。 この偏見を取り除く時が来ました。
マヨネーズ（肉サラダに属します）はドイツ人のお気に入りのソースのXNUMXつですが、卵黄と植物油から作られた乳化調味料ソースは、しばしば「苦い後味」であるサルモネラに関連しています。 妊娠中の女性は食べるのをやめ、不安は不正確なメディアの報道によってfuelられています。 「マヨネーズ自体がサルモネラに弱いという事実は事実ではありません」とDr. Kulinaria Germanyのゼネラルマネージャー、Markus Weck。 「自家製マヨネーズでも、適切な台所衛生と新鮮な製品の使用により、サルモネラ感染のリスクを最小限に抑えることができます。工業生産では、サルモネラ病原体による感染は事実上不可能です。」
マヨネーズやレムラードの工業生産では、低温殺菌された卵黄または低温殺菌された卵が通常使用され、加熱プロセスによってサルモネラやリステリアなどの病原菌が殺されます。 マヨネーズは酢で味付けされており、その酸性度により、サルモネラやリステリアなどの病原菌が増殖することはありません。 冷蔵棚のポテトサラダやパスタサラダなどの既製サラダには、マヨネーズが混ぜられており、通常は低温殺菌された材料が含まれています。 食品衛生士の博士 Bad KissingenのRomeis InstituteのGero Beckmann氏は、次のように強調しています。 衛生微生物学の観点から、工業的に生産されたマヨネーズをあきらめることは、実際には妊婦にとってもナンセンスです。
