連邦州の肉の供給

生産と消費は地域によって大きく異なります

地域における肉の生産と消費の関係は、自給自足の度合いで表されます。 新しい分析では、ZMPは個々のドイツ連邦州のこれらのデータを決定しました。

ドイツの2002年の国内総生産量は約53,7万トンで、EU最大の生産国となっています。 一人当たりの消費に関しては、ドイツ人も年間90 kgでトップの座を占めています。 ドイツの豚肉セクターの自給率はXNUMX％です。

牛肉および子牛肉部門では、連邦共和国は、EUでフランスに次ぐ第1,38位であり、その生産量は約11,9万トンです。 15人あたりの牛肉と子牛肉の140 kgの消費量は、EU-XNUMXの平均をXNUMX〜XNUMX kg下回っています。 消費量が少ないため、約XNUMX％の自給率が示されています。

ただし、個々のドイツ連邦州では、生産量と消費量が大きく異なります。 これらの違いを示すために、ZMPは豚と牛の両方の生産と消費を地域別に分析しています。 牛数の結果に基づく特定の方法論が、地域の生産量を決定するために開発されました。 地域の消費量は、主にZMP市場調査の結果に基づいて推定されました。 これらは、GfK世帯パネルのデータに基づいています。 決定された地域の自給率は、ドイツの食肉生産が本拠地に集中していることを裏付けています。

ニーダーザクセン州の黒字が最も多い

牛肉生産の分野では、200つの連邦州（ローワーサクソニー、メクレンブルク-西ポメラニア、ババリア、シュレスヴィヒ-ホルシュタイン）の自給自足率は50％をはるかに超えています。 他の70つの国（ThuringiaとSaxony-Anhalt）では、生産も消費を上回っています。 ただし、これは自動的に在庫濃度が高いことを意味するわけではありません。 ローワーザクセン、シュレスヴィヒホルシュタイン、メクレンブルク西ポメラニアなどの国では、高レベルの自給自足は、場合によっては全体的な消費量が少なく、より広いスペースを表現しているためです。 自給自足の程度は、ザールランドでは90％弱、ヘッセでは75％弱と非常に低いです。 Baden-Württembergはほぼ80％で、他の連邦州はXNUMX〜XNUMX％です。

豚の生産に関しては、地域の焦点は主にニーダーザクセン州、ノルトラインヴェストファーレン州、バイエルン州ですが、供給バランスは大きく異なります。 ニーダーザクセン州の生産量は、消費量を2,8倍上回っています。 ノルトラインヴェストファーレン州の自給率は100％強です。 他のすべての連邦州は助成対象地域です。 バイエルン州でも、消費量は自国の生産量よりも多くなっています。 自給率はほぼ80％です。 ザールランド、ラインランドプファルツ、ブランデンブルク、ザクセン、ヘッセンの自給率は平均をはるかに下回っています。

なぜ地域データなのか？

過去数年は、動物製品の国内および国際貿易は、病気や伝染病のために混乱を招きやすいことを示しています。 また、地域の畜産は供給業務を遂行する必要があるだけでなく、農村地域の維持管理には、また雇用者としても不可欠であることに留意する必要があります。 市場での自分の可能性をより適切に評価するには、農産物のすべての生産者が国や地域の食料供給についての知識を持つことが重要です。

出典：ボン[ZMP]