学校給食の成績が悪い

NRWで発見された重大な欠陥

博士によると「恐ろしい状態」が明らかに フォルカーパイネルトは、ノルトラインヴェストファーレン州の通算18校の学校のケータリングを調べています。 これは、ニーダーライン応用科学大学の生態栄養学科のXNUMX人の学生の論文で決定されました。 メンヒェングラートバッハの生徒たちは、学校のキッチンをよく見て、衛生状態、品質、味について調査しました。
 
結果は壊滅的です。 特に衛生学の分野では、病気を避けるという意味で、健康を維持する責任について学校のどこにも理解がないようです。 温度測定だけでも破滅的でした。高温の食品の50％は微生物学的な観点から重要な値である65°C未満で発行されました。 冷却を必要とする29皿のうち7皿だけが規定温度19°C（最大測定値は+ 8°C）で、訪問した学校のうちXNUMX校だけが温度計を持っていました。 メニューは一般的にいくつかの選択肢を示しており、提供されているものは通常非常に豊富です。 さらに、XNUMXユーロまでの食事のコストは高すぎます。

ニーダーライン応用科学大学の学生は、ドイツコミュニティケータリング研究所（DIG）によって初めて授与された論文の結果に対して、アクセルブール賞を受賞しました。

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エイド/ DGEリングバインダー「学校での飲食」は、初めてランチを提供する学校、または既存のランチオプションを改善したい学校を対象としています。 詳細なチェックリストは、適切なケータリングシステムの選択に役立ちます。 学校での食事の生産と提供に関する法的規制も重要です。 最後に、リングバインダーには、昼食付きの学校からの実践的な経験レポート、40のレシピ、広範なメディアリスト、仕出し業者の入札用テキスト、および連邦州の連絡担当者との住所リストが含まれています。

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出典：ボン[HaraldSeitz-援助]