ズッキーニが苦味を感じると......

ククルビタシンによる中毒症状

ズッキーニ野菜、カボチャスープ、キュウリが苦い場合は注意が必要です。 それらはククルビタシンを含む可能性があります。 この有毒成分は、食事中または食事直後に急性嘔吐、下痢、唾液分泌を引き起こす可能性があります。 ズッキニス、カボチャ、きゅうりだけでなく、メロンやスイカもカボチャ科に属しています。 有毒物質ククルビタシンは、これらのククルビットの食用形態から育てられました。 対照的に、これらの四環式トリテルペンは、野生の装飾用カボチャにまだ含まれています。 個々のケースでは、装飾的な形または逆の突然変異との制御されていない逆交配は、栽培された形にも現れるククルビタシンにつながる可能性があります。 毒素は苦味をもたらし、粘膜を刺激します。 Cucurbitsは準備の前に味わうべきです。 苦味がある場合は使用しないでください。 これは、ライプツィヒの大学クリニックとポリクリニックの子供と青年のための医師が「キンダーウントジュゲンドマガジン」で指摘していることです。

出典：ボン[RenateKessen-援助]