有機牛乳の余剰

デンマークとドイツが最も生産量が多い

有機乳製品は現在、ヨーロッパの多くの国でスーパーマーケットの品揃えの不可欠な部分になっています. 2001 年には、情報が入手可能なヨーロッパ 15 か国で 2,24 万トンの有機牛乳が搾乳されました。これは総生産量の 1,9% に相当します。 デンマークとドイツは現在、有機牛乳の生産量が最も多い国です。

しかし、多くの EU 加盟国は現在、余剰に苦しんでいるため、すべての牛乳をオーガニック プレミアムで販売することができません。 したがって、一部の国では現在、特に生産者価格が下落しているため、生産の伸びが鈍化しています。 さらに、輸出市場の消滅と輸入競争の激化により、販売上の問題が発生します。

それにもかかわらず、食品小売り (LEH) における有機牛乳の市場シェアは、年々増加しています。 ここでもデンマークがパイオニアであり、すでに 15% 以上のシェアを獲得しています。

デンマーク：輸出における販売上の問題

2002 年、デンマークでの有機牛乳の配達は、443 億 XNUMX 万キログラムで、全牛乳生産の約 XNUMX% を占めました。 有機農業の大規模な推進により、いわゆるデンマークの「有機ミルク湖」が生まれました。 現在、デンマークの有機牛乳生産の半分以上が、従来のチーズや発酵乳製品に加工されています。

Arla Foods は、ヨーロッパで最大の乳製品であり、最大の有機乳製品でもあります。 2001 年には、デンマークの全有機牛乳生産量の約 90%、つまり 415 億 40 万キログラムが Arla Foods に送られました。 このうち、オーガニック商品として販売できるのは約 2004% にすぎません。 需要と供給をよりよく一致させるために、335 年には 2004 億 400 万キログラムの有機牛乳のみが Arla に供給されます。 全体として、XNUMX 年のオーガニック ミルクの生産量は、おそらく XNUMX 億キログラム未満になるでしょう。

デンマークの有機牛乳生産は輸出志向が強く、有機乳製品の 33% は輸出向けですが、ここでも販売上の問題がますます発生しています。 消費者側では、有機牛乳と従来品の価格差はほとんどありません。

ドイツ：牛乳生産の停滞

2003 年のドイツの有機牛乳生産量は、ZMP によって 430 億 1,5 万キログラムと推定されており、これは全牛乳生産量の約 370% に相当します。 このうち、約 26 億 25 万キログラムが酪農を通じて集められ、約 30 万キログラムが加工されて直接販売されました。 残りは従来の牛乳として販売する必要がありました。 酪農場から集められたが従来の方法で販売された有機牛乳の割合は、おそらく総生産量の 2003 ～ 2004% でした。 XNUMX 年には、新しい加工方法とマーケティング方法が開発されたため、XNUMX 年には従来の価格で販売された有機乳製品の割合が大幅に削減されるはずです。

有機牛乳と乳製品の主な販売チャネルは食品小売で、シェアは 60% です。 25% は自然食品の取引に使用され、XNUMX% は直接販売されます。 有機牛乳は現在、すべての大型スーパーマーケットで見つけることができます.

英国：2005 年からの供給不足？

1999 年、イギリスの有機牛乳の供給量はわずか 33 万キログラムでした。 2001 年までに、英国の有機牛乳市場は供給不足になりました。 政府の補助金と魅力的な生産者価格のおかげで、供給量は急激に伸び、2002/03 年には 299 億 62 万キログラムに達し、余剰につながりました。 オーガニック商品として販売できるのは、数量の XNUMX% のみでした。

生産能力が過剰であるため、多くの農家が 2004/05 年に完全に操業を停止するか、契約に拘束されなくなると予想され、有機牛乳の供給不足につながる可能性があります。

オランダ：拡大するオーガニックチーズ市場

2003 年には、約 107 億 81 万キログラムの有機牛乳がオランダで生産されました。 このうち約 2003% がオーガニック商品として販売される可能性があります。 しばらくは黒字の状態が続くと思われます。 2,6 年の全市場におけるオーガニック乳製品の売上シェアはわずかに増加して 1,3% になり、オーガニック チーズの売上シェアは 2003% でした。 全体として、オーガニック チーズの市場は依然として非常に有望なようです。 XNUMX 年には、さまざまな製品イノベーションが市場に登場しました。 さらに、特にドイツへの有機チーズの輸出はかなりのものです。

出典：ボン[ZMP]