მეცნიერება აფრთხილებს აშშ-ს კვების მრეწველობას
ეს, რა თქმა უნდა, არ არის მხოლოდ კლიშე, რადგან ყოველდღიურ ცხოვრებაშიც კი აშკარად ჭარბი წონა ამერიკელები კვლავ გასაოცარია. ამერიკელი მეცნიერები ახლახანს მაღვიძებენ: ძალიან ბევრი საკვები შეიცავს ძალზე მაღალ ენერგიას, გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, შაქარს და მარილს - განსაკუთრებით საერთაშორისო შედარებაში და განსაკუთრებით შეფუთულ საკვებში. ამერიკელთა კალორიების 80 პროცენტი სუპერმარკეტიდან შეძენილი სასურსათო და სასმელებით მოდის. ამ გადამუშავებულმა საკვებმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა სიმსუქნეში, დიაბეტში და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებში, ნათქვამია ჩიკაგოს ჩრდილო-დასავლეთის უნივერსიტეტის მიერ ჩატარებული ბოლო გამოკითხვის თანახმად.
თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ ამერიკული ნაყინი სუპერმარკეტიდან და ისიც დააგემოვნებთ: ბევრად უფრო ცხიმიანი და უფრო ტკბილია, ვიდრე, მაგალითად, ნაყინები იტალიური რეცეპტის საფუძველზე. რა კარგია გემოვნებით არ უნდა იყოს ჯანმრთელი. მეცნიერები ახლა ინარჩუნებენ ამ ძველ სიბრძნეს კვების ინდუსტრიის წინაშე და სთხოვენ მათ პასუხისმგებლობის აღებას და რეცეპტების შეცვლას. ”ჩვენ მწარმოებლებს უნდა დავაყენოთ პასუხისმგებლობა, რომ მუდმივად დაადგინონ, თუ რას აკეთებენ ამ განვითარების შეჩერების მიზნით,” - თქვა კვლევის წამყვანმა ავგეიილ ბალდრიჯმა. მაგრამ პოლიტიკა ასევე მოთხოვნადია, რადგან კვლევაში ნათლად მიუთითებს, თუ სად არის საჭირო პოლიტიკური მოქმედება.
საკვების 71 პროცენტი "ულტრა გადამუშავებულია", ასე რომ ძალიან გადამუშავებული და ნაკლებად ბუნებრივია: პური, სალათის გასახდელი, საჭმლისმათ შორის ტკბილეული და შაქრიანი სასმელებია - პურით და გამომცხვარი პროდუქტით პირველ ადგილს იკავებენ ენერგიის, გაჯერებული ცხიმების, შაქრის და მარილის შემცველობით. საშუალოდ, ამერიკული პური შეიცავს 12 პროცენტით მეტ მარილს, ვიდრე ბრიტანეთში გახეხილი ნამცხვრები. იქ ეროვნული სტრატეგიები გამოიწვევს მარილიანობის შემცირებას. იმავდროულად, აშშ-ში მომხმარებლები შეიძლება თავად გახდნენ აქტიური: მაგალითად, "FoodSwitch" აპლიკაციის საშუალებით, დასკანერებული შტრიხ-კოდის გვაწვდის ინფორმაციას ინგრედიენტების შესახებ და გთავაზობთ შეფასებას "ჯანმრთელი / არაჯანსაღი" მასშტაბით, 0,5- დან 5- მდე.
ფრიდერიკ ჰეიდენჰოფ, www.bzfe.de
