საჭმელები ახალი კერძებია
იცვლება კვების ჩვევები. სამჯერადი კვება? ეს იყო ერთხელ. ახლა ჩვენ ბედნიერად ვჭამთ შუაში. ამავდროულად, ხორცის მოხმარება მცირდება და მოთხოვნადია ვეგეტარიანულ და ვეგანურ ალტერნატივებზე. ყასაბები და მცხობელები დგანან გამოწვევის წინაშე, მოარგონ თავიანთი შეთავაზებები სოციალურ ტენდენციებს. მაგრამ ყოველ ცვლილებას ასევე მოაქვს შესაძლებლობები. ეს იყო ერესინგის საჭმლის სახელოსნოს ყურადღება. მასპინძელი PricoPlex-ის გარდა, ორგანიზატორები იყვნენ სოსისისა და ლორის მწარმოებელი Bedford, SNACKPROFIS, ღუმელის მწარმოებელი Atollspeed და მაღაზიის მწარმოებელი Aichinger. გასართობი და მრავალფეროვანი კულინარიული დღის შემდეგ, 35 მონაწილე სახლში წავიდა უამრავი ახალი იდეით მათი ახალი საკვების დახლებისთვის.
სემინარში მონაწილეებს უძღვებოდნენ ორი საჭმლის ექსპერტი სტეფან კლაუსმანი Bedford Wurst & Hammanufaktur-დან და საშა ვენდეროტი SNACKPROFIS-დან. გაწვრთნილმა ჯალათმა კლაუსმანმა და შეფ-მზარეულმა ვენდეროთმა, რომელიც გაწვრთნიდა შუჰბეკში, ერთმანეთს გადასცეს ბურთები. მათი ძირითადი გზავნილი იყო: მომხმარებელს სურს ახალი, კრეატიული საჭმელები, რომლებიც კვლავ მადისაღმძვრელად და სუფთად გამოიყურებიან ლანჩზე. სალათის სამი გაცვეთილი ფოთოლი და მორწყული პომიდორი რულეტის გარნირად არ იწვევს ენთუზიაზმს საცხობში მყოფ მომხმარებლებს შორის. და ხალხი კვლავ ყიდულობს ხორცის პურის რულონს ჯალათიდან, რადგან სხვა არაფერია ხელმისაწვდომი. ძალიან ადვილია სწრაფად მოამზადოთ შესანიშნავი საჭმელი სულ რაღაც ხუთი ინგრედიენტისგან, რომელიც გამოიყურება გემრიელად, არ ატენიანებს შეფუთვას და ასათვისებელია. კარგი პური, სპრედი, ხრაშუნა სალათის ფოთოლი ან კიტრი, ყველი, ლორი, სალამი ან წვეულება, როგორც მთავარი ზემოდან, შემწვარი ხახვი, კოლჰოზი, გახეხილი ყველი, მწვანილი ან ან ან...
შტეფან კლაუსმანმა მის ყოველდღიურ საქმიანობაში საინტერესო აზრები მოგვცა. „ცოტა ხნის წინ ვიყავი დიდ ქსელურ მაღაზიაში, რომელმაც მითხრა: „მე ვკარგავ ხორცის გაყიდვებს, მაგრამ ვიმატებ საჭმლის სფეროში. ამ სფეროში ინვესტიციის ჩადება მინდა.' ეს შეესაბამება ბედფორდის სოსისისა და ლორის მწარმოებლის გამოცდილებას, რომელიც ძალიან კარგ ზრდას აფიქსირებს საჭმლის სექტორში. მან მონაწილეებს მოუწოდა ამ გზით წასულიყვნენ: „ცოტა უნდა გაამხნევოთ ხალხი. შესაძლოა, მომხმარებელი არც კი ეძებს ნივთებს თქვენს ყასაბში ან საცხობში, რადგან ისინი ადრე არ იყო ხელმისაწვდომი.” მაგრამ მადა მოდის შეთავაზებასთან ერთად. ექსპერტმა ასევე მხარი დაუჭირა ყასბებსა და მცხობლებს შორის თანამშრომლობას საჭმლის სექტორში.
ასევე მნიშვნელოვანია საჭმლის პრეზენტაცია. იმიტომ, რომ უგემრიელესი საჭმელი იქ რჩება, თუ ის მიმზიდველად არ არის წარმოდგენილი დახლზე. ამიტომ ვენდეროთმა და კლაუსმანმა არაერთხელ ხაზგასმით აღნიშნეს, რომ საჭმელი უნდა განთავსდეს მოჭრილი გვერდით ან ღია მხარეს კლიენტისკენ. რადგან: „ზოგიერთ მომხმარებელს არ უყვარს პომიდორი. თუ ყიდვისას ვერ დაინახავს, ზიზღს იგრძნობს, როცა შეჭამს“, - განმარტავს კლაუსმანი, გაწვრთნილი ჯალათი. წარმატებული პრეზენტაცია მაღალი ხარისხის მრიცხველისა და უჯრის აღჭურვილობის გამოყენებით ასევე მნიშვნელოვანია წარმატებისთვის. იმიტომ, რომ თვალი შენთან ერთად არა მხოლოდ ჭამს, არამედ შენთან ერთად ღეჭავს. PricoPlex-ის მმართველმა დირექტორმა კრისტან პრიბემ იცის ამის შესახებ: „ჩვენ გვსურს წვლილი შევიტანოთ მიმზიდველ კონტრ პრეზენტაციაში ჩვენი ვიზუალურად მიმზიდველი, გამძლე და მდგრადი თასებით. და საჭმლის არის ის ფაქტორი, რომელიც აქ სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება. ”
საშა ვენდეროთმა ასევე შეძლო მონაწილეების შთაგონება საჭმლის ფაქტორზე. გაწვრთნილი შეფ-მზარეულის დევიზია: „რაღაც განსხვავებულის გარეშე, უკეთესი არ არსებობს!“ თავისი დემონსტრირებით და თანმხლები ახსნა-განმარტებით მას სურდა აუდიტორიას მოეშორებინა შიში ახალი ნივთების მიმართ. ”ჩვენი გეგმა დღევანდელი დღისთვის იყო, რომ საჭმელი რაც შეიძლება მარტივი ყოფილიყო. იმიტომ, რომ ხშირად გვესმის "ჩვენ არ გვყავს პერსონალი". რა თქმა უნდა, ჩვენ ვიცით თემა. მაგრამ თუ მე ვავარჯიშებ ჩემს პერსონალს და გავაგრძელებ მათ სწორ გზაზე, საჭმლის მომზადება შესაძლებელია.” საჭმლის სექტორში შესვლისას საქმე არ არის კონკურენტზე უკეთესად ყველაფრის გაკეთება. - უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იყოთ განსხვავებული, - მოითხოვა ვენდეროთმა. თუ მაღაზია განსხვავებულად გამოიყურება, მაგალითად, შესანიშნავი ავეჯით, სწორი დახლით და საჭმლის საინტერესო არჩევანით, მომხმარებელიც ამას შეამჩნევს. მეორე ნაბიჯით, შეგიძლიათ დაარწმუნოთ მომხმარებლები, რომლებიც იზიდავს გარეგნულად თქვენი შეთავაზების უკეთეს ხარისხში.
ვენდეროთმა და კლაუსმანმა არაერთხელ მოუწოდეს მონაწილე ჯალათებს და მცხობლებს, შთაგონებულიყვნენ ერთმანეთის ოსტატობით, ეფიქრათ ჩარჩოს მიღმა და ეფიქრათ შემდგომ. „კომბინირებულ მაღაზიებში ხშირად ჩნდებიან მცხობელები და ჯალათები. ამ ორ გარიგებას ასევე შეუძლია ბურთის გადაცემა ერთმანეთს და ქეითერინგის სექტორში რეალური ადგილის მოპოვება“.
საბოლოო ჯამში, მონაწილეთა, პარტნიორებისა და მომხსენებლების გამოხმაურება ერთსულოვანი იყო: ჩვენ ისევ იქ ვიქნებით მომდევნო საჭმლის სემინარზე.
PricoPlex-ის შესახებ
საოჯახო ბიზნესი PricoPlex დაარსდა 1954 წელს და ბოლო 70 წლის განმავლობაში დაამყარა რეპუტაცია, როგორც სანდო, წინდახედული პარტნიორი საკვების ტრანსპორტირებასა და პრეზენტაციაში. მომხმარებლები არა მხოლოდ სარგებლობენ კარგად გააზრებული პროდუქტებით, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვების მადისაღმძვრელ, ჰიგიენურ და სუფთა სახით მოსაწყობად. კომპანია ასევე მხარს უჭერს რესურსების, ენერგიისა და ნედლეულის ცნობიერ გამოყენებას და პასუხისმგებლობას ადამიანებისა და ბუნების წინაშე.
