სუფთა ეტიკეტის შემკვრელი მაღალი ცილის ხორცის ალტერნატივებისთვის
ინგრედიენტების ექსპერტმა ლორიმამ გააფართოვა თავისი პორტფოლიო და შეადგინა ორი სუფთა ეტიკეტის სავალდებულო სისტემა. ფუნქციონალური ნარევებით, მწარმოებლებს შეუძლიათ აწარმოონ ხორცის ალტერნატივები, რომლებიც არა მხოლოდ შთაბეჭდილებას მოახდენენ თავიანთი ავთენტური ტექსტურით, არამედ მაღალი ცილის შემცველობით და ინგრედიენტების მოკლე ჩამონათვალი E ნომრების გარეშე. ხორბლისა და ლობიოს კომბინაცია ავსებს ამინომჟავების პროფილს და ზრდის ბიოლოგიურ ღირებულებას. სავალდებულო კომპონენტები საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ვეგანები როგორც ცხელი, ასევე ცივი მოხმარებისთვის, მაგალითად, ქათმის მკერდის ბოსტნეულის ზოლები, ასევე ძეხვი ან კარის ძეხვი.
სახამებელი და ხორბლის მარცვლეულის სხვა ფუნქციური ინგრედიენტები უზრუნველყოფენ, რომ ბოსტნეულის ხორცის ალტერნატივებმა მიიღონ ტიპიური ტექსტურა და დამაჯერებელი ნაკბენი. Lory® Bind კომპონენტი ცვლის ჩვეულებრივი ჟელატინის აგენტებს და ჰიდროქლოიდებს, ასე რომ პროდუქტს აქვს "სუფთა ეტიკეტი" E ნომრების გარეშე, რომელიც უნდა იყოს გამოცხადებული.
ინგრედიენტების მოკლე ჩამონათვალის გარდა, Lory® Bind– ის წყალობით, წარმოებულ აპლიკაციებს აქვთ კვების პროფილი, რომელიც დადებითად განსხვავდება ბაზარზე არსებული ხორცის სხვა ალტერნატივებისგან. ხორბლისა და მინდვრის ლობიოს ცილების კომბინაცია აუმჯობესებს ცილების ხარისხს და მათ ბიოლოგიურ ღირებულებას, რაც ამინომჟავების შემადგენლობას ეხება. ლობიო შეიცავს ამინომჟავას ლიზინს, ხორბალი ამარაგებს მეთიონინს, რაც კომბინაციაში იწვევს უფრო ბიოშეღწევად ამინომჟავას პროფილს. შემაკავშირებელ სისტემებს აქვთ მაღალი ცილის შემცველობა მინიმუმ 57,3 გ / 100 გ. შესაბამისი რეცეპტიდან გამომდინარე, შესაძლებელია პრეტენზია, როგორც "მაღალი ცილის" ან "მაღალი ცილის" პროდუქტი.
Lory® Bind ასორტიმენტის სუფთა ეტიკეტის ინგრედიენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ვეგანური პროგრამების დასამზადებლად, იმისდა მიუხედავად, მიირთმევენ ცივად თუ ცხლად. გელის წარმოქმნა და, შესაბამისად, ტექსტურა შეუქცევადია და სტაბილური რჩება როგორც მაღალ ტემპერატურაზე (ადუღება, პასტერიზაცია, ავტოკლავი), ასევე გაგრილების შემდეგ. პროდუქტების გაყინვა და გალღობა უპრობლემოდ შეიძლება.
ხორბალი და მარცვლეული ითვლება მდგრად, ბუნებრივ ნედლეულად. ლორიმა იყენებს მხოლოდ ევროკავშირის ხორბალს კონტროლირებადი კულტივიდან მშობელ კომპანია Crespel & Deiters Group– თან დაკავშირების გზით. რეგიონული ხელმისაწვდომობა ამცირებს ტრანსპორტის გამონაბოლქვს. მხოლოდ 0,3 კგ CO- ით2 თითო კილოგრამზე ფართო ლობიო არის ერთ -ერთი კულტურა, რომელსაც აქვს ყველაზე პატარა ეკოლოგიური კვალი. მისი გაშენება შესაძლებელია ზედმეტი მინერალური განაყოფიერების გარეშე, არის სასარგებლო წვლილი ბიომრავალფეროვნებაში მოსავლის როტაციაში და მნიშვნელოვანი კონტაქტური მწერებისათვის.
ჰენრიკ ჰეცერი, Loryma– ს აღმასრულებელი დირექტორი: ”სამომხმარებლო მოთხოვნა ხორცის ალტერნატივებზე კვლავ იზრდება და გაყიდვების უნიკალური წერტილები სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება. გემო და ხორცის მსგავსი ტექსტურა განმეორებითი შესყიდვების მთავარი მიზეზია, მაგრამ საცალო ვაჭრობაში ვიზუალური გარეგნობა, ეტიკეტი და პრეტენზიები შეფუთვაზე პირველი უნდა დაარწმუნოს. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ ჩვენი ახალი Lory® Bind პროდუქტები ხვდებიან ზეითისტს: მდგრადი, სუფთა ეტიკეტი, ვეგანური. ”
სურათი: Copyright Crespel & Deiters
შესახებ Loryma:
ლორემას, Crespel & Deiters ჯგუფის წევრს, აქვს 40 წლიანი გამოცდილება ხორბლის ცილების, ხორბლის სახამებლისა და ხორბლის ბაზაზე ფუნქციონალური ნარევების წარმოებაში, რომლებიც იყიდება მსოფლიოში. კომპანიის სათაო ოფისში, ზვინგენბერგში, ექსპერტები შეიმუშავებენ პიონერულ გადაწყვეტილებებს, რომლებიც ერთდროულად მხარს უჭერენ კვების მრეწველობის საჭიროებებს და უპასუხებენ მზარდი მსოფლიო მოსახლეობის ჯანსაღ კვებასთან დაკავშირებულ მოთხოვნებს. პასუხისმგებელი და რეგიონალურად წარმოებული ნედლეული ოპტიმიზირებს ხორცისა და თევზის, ვეგეტარიანული და ვეგანური საბოლოო პროდუქტების, ცომეულისა და ტკბილეულის, ასევე კომფორტული საკვების სტაბილურობას, სტრუქტურასა და გემოვნებას. მაღალი ხარისხის ნედლეული წარმოებასთან დაკავშირებულ ფართო გამოცდილებასთან ერთად ლორიმას საიმედო პარტნიორად აქცევს მომსახურებას, პროდუქტის განვითარებას და თანამედროვე საკვებისთვის სპეციალურად მორგებული გადაწყვეტილებების გაყიდვას.
დამატებითი ინფორმაცია: www.loryma.de
