ხორცის ავთენტური ალტერნატივები ხორბლის კომბინირებული ტექსტურით
Loryma წარმოგიდგენთ TVP-ის (ტექსტურირებული მცენარეული პროტეინის) ინოვაციურ პორტფელს, რომელიც მოიცავს სულ ექვს სხვადასხვა ძირითად ტიპს. როგორც სტრუქტურული ცილის ბაზა, ისინი უზრუნველყოფენ ხორცის ალტერნატივების ავთენტურ შეგრძნებას. მშრალი ტექსტურატების მიზანმიმართული შერჩევის, კომბინაციისა და დატენიანების გზით შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისა და თევზის მიბაძვა, ისევე როგორც გადამუშავების მრავალი ვარიანტი, მაგალითად, ძეხვის ხორცი, ფილე ან დაფქული ხორცი. ინგრედიენტების გემო ნეიტრალურია, ამიტომ არ არის საჭირო ნიღაბი. ტექსტურატები ხელმისაწვდომია ფხვნილის სახით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცილის გასამდიდრებლად ან ბოსტნეულის ძეხვის ხორცისთვის, და როგორც გრანულები დაფქული, ხორცის მსგავსი პროდუქტებისთვის. გრძელი, ბოჭკოვანი ბოჭკოები, ბრტყელი ფანტელები ან მტკნარი ნაჭრები, ცალკე ან კომბინაციაში, შესაფერისია მოზრდილი ხორცის სტრუქტურების გასამრავლებლად, როგორიცაა ფრინველის, ღორის ან ხბოს ალტერნატივა.
Lory® Tex ძირითადად შედგება ხორბლის წებოვანისგან, განახლებადი ნედლეულისგან, რომელიც აყალიბებს ხორცის მსგავს ბოჭკოებს ინოვაციური ექსტრუზიის პროცესის მეშვეობით. როგორც მშრალი პროდუქტი, მისი ტრანსპორტირება შესაძლებელია მაცივრის გარეშე, კარგად შენახვა და ინდივიდუალურად რეჰიდრატირებული. ნაკბენი განსაზღვრავს ინგრედიენტის წყლის შეწოვას და არის ტექსტურასა და წყლის 1:2-დან 1:2,5-მდე. გარდა ღია შეუღებავი ვარიანტისა, ასევე ხელმისაწვდომია ყავისფერი და მუქი ყავისფერი ვერსიები. ღია ყავისფერი, შეღებილი ბუნებრივი ალაოს ექსტრაქტით, ის მოგაგონებთ „მოხარშულ ღორის ხორცს“, მუქი ვარიანტებს, რომლებიც შეღებილია კარამელის „მოხარშული ძროხის“.
კომბინაციიდან გამომდინარე, ძალიან განსხვავებული ვეგანური ან ვეგეტარიანული აპლიკაციები შეიძლება განხორციელდეს ტექსტურირებული ხორბლის ცილების დახმარებით: მაგალითად, თუ უფრო რბილი გრანულები შერწყმულია უფრო მკვრივებთან, ბურგერის ღვეზელები იქმნება პოპულარული "სახლის სტილში". Lory® Tex Fibers-ის ერთადერთი გამოყენება ერთგვაროვანი ბოჭკოვანი ტექსტურისთვის, მაგალითად, შნიცელის ექვივალენტურია. მეორეს მხრივ, წვრილმარცვლოვან Lory® Tex Powder-თან ერთად, ტექსტურა ხორცს მოგაგონებთ და, შესაბამისად, იდეალურია ბოსტნეულის „ქათმის ნაგლეტისთვის“. მეორეს მხრივ, Lory® Tex Chunks-ით შეიძლება შეიქმნას გრძელი, ბოჭკოვანი, არაჰომოგენური სტრუქტურები, რომლებიც მოტყუებით რეალურად ახდენენ „გაზრდილი ქათმის მკერდის“ იმიტაციას.
შესახებ Loryma:
ლორემას, Crespel & Deiters ჯგუფის წევრს, აქვს 40 წლიანი გამოცდილება ხორბლის ცილების, ხორბლის სახამებლისა და ხორბლის ბაზაზე ფუნქციონალური ნარევების წარმოებაში, რომლებიც იყიდება მსოფლიოში. კომპანიის სათაო ოფისში, ზვინგენბერგში, ექსპერტები შეიმუშავებენ პიონერულ გადაწყვეტილებებს, რომლებიც ერთდროულად მხარს უჭერენ კვების მრეწველობის საჭიროებებს და უპასუხებენ მზარდი მსოფლიო მოსახლეობის ჯანსაღ კვებასთან დაკავშირებულ მოთხოვნებს. პასუხისმგებელი და რეგიონალურად წარმოებული ნედლეული ოპტიმიზირებს ხორცისა და თევზის, ვეგეტარიანული და ვეგანური საბოლოო პროდუქტების, ცომეულისა და ტკბილეულის, ასევე კომფორტული საკვების სტაბილურობას, სტრუქტურასა და გემოვნებას. მაღალი ხარისხის ნედლეული წარმოებასთან დაკავშირებულ ფართო გამოცდილებასთან ერთად ლორიმას საიმედო პარტნიორად აქცევს მომსახურებას, პროდუქტის განვითარებას და თანამედროვე საკვებისთვის სპეციალურად მორგებული გადაწყვეტილებების გაყიდვას.
დამატებითი ინფორმაცია: www.loryma.de
