საქონლის სტრუქტურები და ღირებულება კომპანიის კვებაში
კვლევის „სტრუქტურები და საქონლის ღირებულება კომპანიის კვების ობიექტში“ მოცემული შედეგები პირველად იძლევა კომპანიის კვების ბაზრის წარმომადგენლობით სურათს. ეს მონაცემები მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტია მათთვის, ვინც პროფესიონალურად არის დაკავებული საზოგადოებრივი კვების პროდუქტებით. გარდა ამ მნიშვნელოვანი სეგმენტის სტრუქტურებისა, კვლევაში ასევე მოცემულია ინფორმაცია პროდუქტის ჯგუფებისა და მათი გამოყენების, ეკო პროდუქტების, შესყიდვის წყაროების, სტუმრების აქციების შესახებ. ის ასევე ადარებს კომპანიის კვებასა და სოციალურ კვებას. ამრიგად, იგი ასახავს კომპანიის კვების სტრუქტურის ყოვლისმომცველ სურათს:
- Mitarbeiterverpflegung bieten rund 14.000 der insgesamt etwa 39.000 Betriebe mit 100 und mehr Beschäftigten an. Zwei Drittel davon kochen selber vor Ort.
- 26 Prozent der Betriebsrestaurants werden von professionellen Caterern bewirtschaftet.
- Nur 60 Prozent der Kantinen werden heute noch vom Arbeitgeber mit Subventionen unterstützt. Tendenz abnehmend.
- Das Einkaufsvolumen bzw. der Wareneinsatz an Speisen und Getränken beziffert sich in der Betriebsgastronomie auf ca. 1,8 Mrd. Euro im Jahr.
- Die höchsten Ausgaben am Warenkorb der Großküchen hat Fleisch mit 29 Prozent, ganz vorne ist hier Schweinefleisch. Tiefkühlprodukte haben in fast allen Warengruppen eine große Bedeutung.
Die komplette Studie haben CMA und ZMP in Zusammenarbeit mit der Fachzeitschrift GV-Praxis herausgegeben. Die Redakteure der Fachzeitschrift haben die in der Studie erhobenen Informationen praxisnah kommentiert und in anschaulichen Grafiken dargestellt.
Die 16-seitige Studie ist für 38 Euro beim Marketing Gastronomische Fachzeitschriften des Deutschen Fachverlages bei Sabine Neuf, Tel. 069/7595-1272, E-Mail: ეს ელ მიმდინარეობს დაცულია სპამისგან! დაშვებული უნდა იყოს არიან JavaScript! zu beziehen.
Quelle: Bonn / Frankfurt [ cma ]
