ლორისა და სოსისის ხარისხის კონკურსი
"ხარისხი უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე ფასი"
გერმანიის სასოფლო-სამეურნეო საზოგადოებამ (DLG) კასელის საგამოფენო დარბაზებში გამართა თავისი "ხარისხის საერთაშორისო კონკურსი ლორისა და სოსისებისთვის". კონკურსი, რომელიც ყოველწლიურად ტარდება სხვადასხვა ადგილას, არის ხორცპროდუქტების ყველაზე დიდი ნეიტრალური ხარისხის ტესტი გერმანიაში. დაახლოებით 5.000 ხორცი. პროდუქცია ხარისხობრივად შეფასდა 500 ექსპერტის მიერ, პარალელურად, ტესტები მიმდინარეობს რამდენიმე ლაბორატორიაში. DLG-ის მმართველი დირექტორის დოქტორ რეინჰარდ გრანკეს თქმით, ასეთი დიდი ღონისძიების შეუფერხებლად წარმართვისთვის საჭიროა სპეციალური ინფრასტრუქტურა და სპეციალური ლოგისტიკური მოთხოვნები. კასელში ფუნქციონალური ბაზრობის მშენებლობა ოპტიმალურად აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს: „ამიტომ მოვდივართ, ყოველთვის გვსურს აქ მოსვლა“.Dr გრანკე კმაყოფილი იყო, რომ წლევანდელ "Schinken und Wurst" კონკურსზე პროდუქციის რეგისტრაცია წინა წელთან შედარებით ოთხი პროცენტით გაიზარდა. ეს ცხადყოფს, რომ ჯალათების ვაჭრობისა და ხორცის პროდუქტების ინდუსტრიის მრავალი კომპანია ეყრდნობა ნეიტრალურად შემოწმებულ ხარისხს. მან ეს მიიღო, როგორც სწორი სიგნალი. „იმიტომ, რომ რაც შეეხება ხორცსა და ხორცპროდუქტებს, ჩვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ კარგი ხარისხი კვლავ უფრო მნიშვნელოვანი გახდეს, ვიდრე შესაძლო დაბალი ფასი“.
ხარისხის DLG კონცეფცია იდეალურად შეეფერება მომხმარებლებს შესყიდვის გადაწყვეტილების მიღებისას ღირებული მითითებების მიწოდებას. „საკვების ხარისხის ჩვენს განმარტებაში მრავალი პარამეტრი შედის“, - ამბობს დოქტორი. გრანკე, „რადგან ხარისხი ძალიან რთულია“. მაგალითად, DLG ითვალისწინებს განცხადებებს სიამოვნების, კვების ღირებულებისა და პროდუქტის უსაფრთხოების შესახებ. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ DLG ხარისხის კონცეფცია ყოველთვის ადაპტირებული იყოს მიმდინარე მოთხოვნებთან და, შესაბამისად, ექვემდებარება მუდმივ ცვლილებას. ხარისხის ეს დინამიური გაგება ხდის DLG ჯილდოს უნიკალურს და მნიშვნელობას მომხმარებლებისთვის. მისი თქმით, Dr. Grandke შეიქმნა და შემდგომ განვითარდა მრავალი ათწლეულის განმავლობაში მეცნიერებისა და პრაქტიკის კომბინირებული გამოცდილებით. ”ის უნიკალურია თავისი პროფესიონალიზმითა და ინდუსტრიის გაშუქებით, თუნდაც საერთაშორისო შედარებაში.”
ტენდენცია: ჯანმრთელობა ყვავის
„ხორცი და ხორცპროდუქტები რჩება ძირითად საკვებად, მაგრამ ისინი უნდა აკმაყოფილებდნენ სიამოვნების ახალ მოთხოვნებს ხარისხის მაღალ დონეზე“, ამბობს დოქტორი. გრანკე ტესტირებისთვის რეგისტრირებული პროდუქტების შესახებ. ჩანს, რომ ხორცპროდუქტების მრეწველობამ ასევე რეაგირება მოახდინა მომხმარებლების მოხმარების ჩვევების შეცვლაზე. გარდა კლასიკისა, როგორიცაა სალამი ან მოხარშული ლორი, სხვა საკვებთან კომბინაცია, როგორიცაა ხილი, სოკო, ხახვი ან ბოსტნეული, ახლა ბევრისთვის არის მოცემული. ზოგადი ტენდენციის შემდეგ, ჯანმრთელობის ასპექტი ასევე სულ უფრო ხაზგასმულია ხორცის ინდუსტრიაში. წელს იოდირებული მარილის გამოყენებაზე არის მინიშნება 755 რეგისტრირებულ პროდუქტში (16%). პრობიოტიკური კულტურები გამოყენებული იქნა 48 ნიმუშში; ორგანული პროდუქტების რაოდენობაა 28.
კმაყოფილი მომხმარებლების მიზანი
DLG ხარისხის კონკურსების მიზანია დაეხმაროს მომხმარებლებს შემოთავაზებულ ჯიშებს შორის უკეთესის პოვნაში. "ჩვენ არ ვეუბნებით მომხმარებლებს, რა უნდა მოსწონთ მათ. DLG ჯილდოთი, ჩვენ ვაძლევთ მათ დარწმუნებას, რომ ჯილდოს მფლობელი პროდუქტი მიაწოდებს იმას, რასაც ჰპირდება შეფუთვაში ან დახლზე მოხმარებისას", - ამბობს Dr. გრანკე. ჯილდოს წყალობით, DLG მომხმარებლებს უადვილებს კარგი საკვების შეძენას. კარგი საკვების მიღება ზრდის ცხოვრების ხარისხს და საბოლოოდ ხელს უწყობს ჯანმრთელობას.
ინდუსტრიის შეხვედრა ექსპერტებისთვის
კასელში 500-ზე მეტი მორიგე ექსპერტია, რაც ზრდის ინდუსტრიის შეხვედრის ხასიათს. ისინი არიან გამოცდილი ექსპერტები ვაჭრობის, მრეწველობის, მეცნიერებისა და სურსათის მონიტორინგის სფეროში. მათ გაწვრთნიან DLG-ის მიერ თავიანთი დავალების შესასრულებლად და ამოწმებენ მათ კვალიფიკაციას. თქვენ უნდა გქონდეთ DLG ტესტერის საშვი, ევროკავშირის მასშტაბით აღიარებული ტესტირების ლიცენზია.
ტესტის ობიექტურობის შესანარჩუნებლად, ექსპერტები იღებენ პროდუქტებს შესაფასებლად მხოლოდ მათი განეიტრალების შემდეგ - რაც ნიშნავს, რომ მწარმოებლები აღარ არიან ცნობადი. პროდუქტები ექვემდებარება სენსორულ შეფასებას (სენსორული ტესტი) ადგილზე. სწორედ აქ დგინდება, აკმაყოფილებს თუ არა პროდუქტი DLG-ის მკაცრ სტანდარტებს კარგი ოსტატობისთვის. პროდუქტის დეფექტები გამოვლენილია და აღირიცხება ტესტის ანგარიშში. გარდა ამისა, პროდუქტის უსაფრთხოების ასპექტები და დეკლარაციების ჭეშმარიტება მოწმდება საკონტროლო სისტემაში, რომელიც შედგება ლაბორატორიული ტესტებისგან.
უმაღლესი ჯილდო, რომელიც გაიცემა გამოცდების დასრულებისა და ყველა შედეგის შეფასების შემდეგ, არის ოქროს DLG პრიზი. ეს ადასტურებს, რომ ხორცპროდუქტი დამზადდა მაქსიმალურად კარგად, დაწყებული ნედლეულის შერჩევით, გადამუშავებით და შემადგენლობით, მზა პროდუქტამდე.
პროდუქტი, რომელიც დაჯილდოვებულია ვერცხლის ან ბრინჯაოს DLG პრიზით, არ აღწევს ამ მაღალ სტანდარტს, მაგრამ მაინც არის საშუალოზე მაღალი ხარისხის.
წყარო: კასელი [dlg]
