33 국가의 연구자들은 DIL iFOOD2011 충족

"Nonthermische 방법"을 통해 지속 가능한 음식에 큰 기여가 예상

식품 생산의 지속 가능성과 효율성은 14에서 두 가지 중요한 주제였습니다. 10 월 2011 Osnabrück 및 Quakenbrück의 독일 식품 기술 연구소 (DIL)의 "iFOOD2011 - 혁신 식품 회의" 전세계 200 국가의 33 연구원과 과학자들은 11에서 14로 옮겼습니다. 10 월, Lower Saxony에서 최신 연구 결과를 교환하십시오.

기본 연구 결과가 콘크리트 음식으로 변환되기까지 보통 3에서 5 년이 걸립니다. 따라서이 회의가 끝날 무렵 화학 첨가물의 감소, 폐기물 감소를위한 원재료의 더 나은 사용, 에너지 사용의 감소, 천연 향의 보존 및 유효 기간 연장 등 새로운 식품의 개발이 예견 될 수있었습니다.

연구자들은 처음에 원형을 제곱하는 것과 같은 소리를 내며, 지난 한 해 동안의 연구 결과에 대해 많은 강의에서 시연했습니다.

예를 들어 루벤 대학 (University of Leuven)의 Marc Hendrickx 교수는 입문 연설에서이 회의에서 논의 된 새로운 비 열적 방법의 "녹색 관점"을 지적했다.

예를 들어, 식품 산업이 여전히 전통적인 공정을 사용하고 있다면, 현대의 고압 공정은 열 및 / 또는 첨가제 대신에 7.000 바의 고압에 노출됩니다. 이것은 자연의 맛을 보존하고 에너지 소비를 줄이며 첨가제를 사용하지 않고 의미있는 유통 기한을 유지합니다.

교수 스테판 Töpfl, DIL는 생성 할 수 있습니다 과일, 야채, 우유 펄스 취사 필드 지속 음료의 방법을 사용하거나 효율적인 재생면 오일로 싼 현대 기술과 아시아 대륙의 공급 문제를 개선 할 수있는 방법을 설명했다.

일본 국립 식품 연구소의 야마모토 카즈 타카 (Kazutaka Yamamoto) 교수는 그의 평판이 좋은 보고서에서 쌀가루 반죽 제품 생산에 대한 새로운 기회를 강조했다.

"이 회의에서 많은 사례는 지속 가능한 생산의 목표를 달성하기 위해 식품 산업의 생산 과정을 어떻게 변화시킬 수 있는지, 그리고 어떻게해야 하는가를 분명히했습니다. 이를 위해서는 기본적으로 변경된 프로세스가 필요합니다. "라고 PROF는 말합니다. TU Berlin의 Dietrich Knorr는 회의 요약을 요약했습니다.

목요일에 Quakenbrück에서 DIL을 방문했을 때 참가자들은 지역 연구 기관의 다양한 가능성에 깊은 인상을 받았습니다. 특히 3 년 이후 운영 되어온 "Hochdruck Application Center"는 많은 관심을 받았습니다. 마찬가지로 다양한 분석 설비가 있습니다.

"Osnabrück과 Quakenbrück의 베이징과 시카고에이 분야의 선도적 인 연구자들을 환영하는 것은 큰 영광이며 기쁨이었습니다." 폴커 하인즈 (왼쪽) 자신의 감정 및 보충, "업계에서 구현을위한 새로운 자극이 주어졌다뿐만 아니라 멜버른에서 회의 2012에서 결과의 목적을 표현하여 다음 달의 연구 방향, 호주 논의했다."

출처 : Quakenbrück [DIL]