IFFA 2022를 앞둔 낙관주의 정신
육류 및 단백질 산업과 그 공급업체에 대한 전망은 어려운 프레임워크 조건에도 불구하고 긍정적입니다. 이 부문에 대한 독일의 공정 기술 생산량은 2021년에 최고치를 기록했으며, 대유행에도 불구하고 수출도 기록적인 수준을 기록했습니다. 독일 정육점 무역 또한 높은 투자 의향을 보고합니다. 프랑크푸르트 암 마인에서 열린 IFFA에서 860개국의 44개 출품업체가 육류 가공, 포장 및 판매를 위한 혁신을 선보이며 점점 더 많은 대체 단백질을 선보이고 있습니다.
가장 큰 식품 산업 중 하나가 14월 19일부터 860일까지 프랑크푸르트 암 마인에서 열리는 선도적인 국제 무역 박람회 IFFA - 육류 및 대체 단백질 기술 -에서 만날 것입니다. 44일 동안 초점은 증가하는 세계 인구에게 육류 또는 식물성 단백질과 같은 건강한 단백질을 안전하고 지속 가능하게 공급하는 것입니다. 58개국의 XNUMX개 출품업체가 지난 XNUMX년 동안의 발전을 소개합니다. 가공 및 포장을 위한 공정 기술, 재료 및 향신료, 판매용 신제품을 소개합니다. IFFA에서 전통적으로 높은 수준의 국제성이 올해 다시 달성될 것입니다. 기업의 XNUMX%가 해외에서 왔습니다. 독일 회사 다음으로 스페인, 이탈리아, 네덜란드, 폴란드, 프랑스, 덴마크 및 미국의 출품자가 강력하게 대표됩니다.
Messe Frankfurt의 CEO인 Wolfgang Marzin은 “IFFA는 우리의 두 번째 무역 박람회로, 오랜 휴식 끝에 2022년 집중적인 무역 박람회를 시작합니다. 우리는 증가하는 세계 인구를 위한 지속 가능하고 건강한 영양을 위한 미래 지향적인 솔루션을 제시하는 업계의 강력한 반응에 기쁘게 생각합니다. IFFA는 적절한 시기에 옵니다. 관련된 모든 사람이 우리에게 말합니다. 논의해야 할 중요한 주제가 있으며 업계에서는 비즈니스를 위한 혁신 촉진이 필요합니다. 대체 단백질이라는 새로운 주제로 IFFA는 선도적인 글로벌 무역 박람회로 자리매김하고 있으며 트렌드를 명확하게 제시하고 현재 소비자 행동을 반영하고 있습니다.”
가장 중요한 플랫폼에서 업계의 강력한 존재
현재 주요 수치는 육류 및 단백질 산업의 상황에 대한 긍정적인 그림을 보여줍니다. VDMA의 책임 있는 전문 협회가 보고한 바와 같이 독일의 식품 및 포장 기계 생산량은 2021년에 2019% 증가했으며 위기 이전에 거의 도달했습니다. 2022년 수준. 강력한 내수 수요와 미국에서 기계의 비정상적으로 높은 판매는 좋은 발전을 강조했습니다. 반면에 공급망의 지속적인 혼란과 자재 및 조달 시장의 병목 현상은 경제에 제동을 걸고 있고 지금도 그렇습니다. IFFA 자문 위원회 의장이자 VDMA 육류 가공 기계 부서 의장인 Klaus Schröter는 다음과 같이 말했습니다. 모든 출품업체는 육류 및 대체 단백질의 효율적이고 지속 가능한 생산 및 포장을 위한 수많은 혁신을 선보일 것입니다. 우리는 특히 전 세계에서 온 무역 방문객들과의 개인적인 교류를 고대하고 있습니다.”
IFFA에서 가장 중요한 방문자 그룹 중 하나인 독일 정육점 무역은 지속적인 직원 부족을 배경으로 자동화 및 디지털화에 투자하기를 원합니다. 독일 정육점 협회(DFV) 회원을 대상으로 한 최근 설문 조사에 따르면, 50% 이상의 장인 정육점이 2022년에 평균 이상의 투자를 계획하고 있습니다. DFV 회장 Herbert Dohrmann: “IFFA에서 우리는 다시 찾을 것입니다. 우리의 비즈니스를 발전시키는 기술 혁신. 우리는 에너지를 절약하고 기후를 보호하고 작업 프로세스를 더 쉽게 만들고 제품 품질을 높이고 고객을 유지하거나 새로운 제품을 확보하는 데 도움이 되는 혁신이 필요합니다.”
성장 영역 대체 단백질
70년 이상의 역사에서 처음으로 IFFA는 제품 명명법을 크게 확장하고 식물성 육류 대체품 및 대체 단백질에 대한 기술과 솔루션을 제시하고 있습니다. 그렇게 함으로써 현재 높은 성장률을 보이고 있는 영양학적 경향을 따르고 있다. 최근 발표된 연구에서 미국 굿 푸드 인스티튜트(US Good Food Institute)는 식물성 육류 대체품 판매가 2030년에 세계 육류 시장의 약 2021%를 차지할 것으로 가정합니다. 서유럽은 현재 세계 최대 식물성 식품 시장입니다. 식품 산업의 기존 회사들은 이 부문의 중요성을 인식하고 이에 따라 투자하고 있습니다.2,3년 유럽 소매에서 식물성 육류 대체품의 매출은 19억 유로로 전년도보다 XNUMX% 증가했습니다.
IFFA의 200개 이상의 출품업체는 대체 육류 생산을 위한 제품을 제공합니다. 또한 지원 프로그램에 이 미래 지향적인 주제에 대한 추가 정보가 있습니다. 연방대체단백질원협회(Federal Association for Alternative Protein Sources) BALPro, Good Food Institute Europe, 영양단체 ProVeg와 같은 IFFA의 새로운 파트너는 그들의 노하우를 제공합니다.
IFFA에 대한 모든 정보: www.iffa.com
