육류 소비 감소
어제 연방농업정보센터(BZL)가 발표한 자료에 따르면 독일의 육류 소비 감소는 2023년에도 계속됐다. 51,6인당 0,4kg으로 육류 소비량은 다시 전년 대비 약 2022kg 감소해 2018년보다 약간 줄었습니다. 61년 육류 소비량은 XNUMXkg이었습니다. 그 이후로 이 나라에서는 꾸준히 새로운 최저치에 도달했습니다. 영양 조직인 ProVeg에 따르면 이는 영양 전환이 추진력을 얻고 있다는 분명한 증거입니다.
ProVeg Germany의 전무이사인 Matthias Rohra는 "2022년간 육류 소비가 감소한 것은 고무적인 신호입니다."라고 말했습니다. "독일 사람들은 영양 전환을 적극적으로 추진하고 있습니다. 2023년과 마찬가지로 0,6년에도 돼지고기를 덜 먹습니다." 0,6인당 돼지고기 소비량은 0,9kg 감소했다. 쇠고기와 송아지 고기의 감소율도 XNUMXkg으로 백분율 기준으로 가장 높았습니다. 반면에 가금류 고기는 다시 가정에서 조금 더 자주 제공되었습니다. 소비량이 XNUMXkg 증가했습니다. Rohra는 여전히 걱정할 이유가 없다고 생각합니다. “우리는 먼 길을 왔습니다. 그러므로 나는 우리가 독일에서 훨씬 더 많은 것을 성취할 수 있다는 큰 확신을 갖고 있습니다!”
생산 수치와 소비자 연구는 비슷한 그림을 그립니다.
현재의 생산량 수치는 이미 육류 소비의 발전을 나타냅니다. 연방통계청은 2023년 독일의 돼지고기 생산량이 6,8% 감소했고 쇠고기와 송아지 고기 생산량은 상대적으로 안정적으로 유지되었으며 가금육 생산량은 소폭 증가했다고 연방통계청이 보고한 것은 불과 XNUMX월이었습니다. 상관관계의 징후? Matthias Rohra는 가능하다고 말합니다. “우리는 현재 육류 소비와 생산이 확실히 하향 추세를 보이고 있습니다. 업계는 인구의 육류 소비 감소에 분명히 반응하고 있는 것 같습니다.”
독일의 영양은 변화하고 있기 때문에 동물성 제품을 줄이는 것은 오랫동안 공식적으로 별도의 영양 형태로 간주되어 왔습니다. 소위 플렉시테리언 다이어트(Flexitarian Diet)는 식물성 식단, 채식주의 식단과 함께 식물성 식단 중 하나입니다. 연방 식품 농업부(BMEL)에 따르면 독일 인구의 46%가 유연식을 따르고 있습니다. “독일 인구의 거의 절반이 적극적으로 육류 소비를 줄이고 있습니다. 물론 이는 소비 수치에 영향을 미칩니다. "라고 Rohra는 말합니다.
국가에는 대체 단백질이 필요합니다
Matthias Rohra는 육류 및 육류 제품이 단백질 공급에 필요하지 않다는 것을 알고 있습니다. "맥박뿐만 아니라 견과류와 곡물도 목표로 삼은 근육을 키우는 데에도 귀중한 단백질 공급원입니다. 1. FC Köln의 Luca Waldschmidt와 국가대표 선수 Serge Gnabry. FC는 바이에른 뮌헨을 통해 이를 입증했습니다. 핵심은 식물성 단백질을 서로 결합하는 것이다. 독일 영양학회(DGE)는 최근 자체적인 조직을 출범시켰습니다. 영양 권장 사항 식물을 강조하기 위해 명시적으로 디자인되었습니다.
시장도 분명히 생각을 바꾸고 있습니다. 소시지 제조업체인 Rügenwalder Mühle는 2021년 처음으로 육류 제품보다 비건 및 채식 대안으로 더 많은 매출을 올리며 많은 관심을 불러일으켰습니다. 식품 그룹인 Pfeifer & Langen은 이제 회사를 인수했으며 식물성 육류 및 생선 대체품과 관련된 모든 활동을 지주 회사인 The Nature's Richness Group에 통합하려고 합니다. 투자할 가치가 있는 미래가 있는 사업입니다.
fleischbranche.de의 편집자 의견: 육류 소비는 전 세계적으로 증가하고 있습니다. Jedoch 계속 그렇게 하세요!
출처 : https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
