제안 된 간단한 규칙 - 식품 안전
EFSA는 식료품 가게, 정육점과 빵집 작은 소매 상점에서 식량 안보를 보장하는 단순화 된 접근 방식을 제안했다. 접근 방식은 식량 생산의 각 단계뿐만 아니라 대부분 발생하는 활동과 사례 및 확인 된 위험을 완화하기위한 적절한 조치 가장 중요한 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소의 식별에 대한 지침이 포함되어 있습니다.
많은 작은 식료품 점은 식품 안전을 보장하기 위해 기존 시스템의 요구 사항을 충족하는 어려움이 결과에 운영 조직 및 기술적 장애물의 조합. 특히, 위험 분석 및 중점 관리 기준 (HACCP 계획), 기업의 용량에 대해 종종 복잡한 계획의 응용 프로그램은, 때로는 저쪽에, 몇 명의 직원을 채용.
이해하고 구현하기 쉽게 식품 안전을 보장하기 위해 단순화 된 시스템을 개발, - - 정육점, 식료품 가게, 빵집, 생선 가게, 아이스크림 가게도이 문제를 극복하기 위해, EFSA는 다섯 소규모 식품 업체의 유형이있다.
시정 조치의 창조에 대한 위험의 식별에서 - 새로운 접근 방식은 유통 업체가 식품 안전을 보장하기 위해 전체 과정을 통해 실행되는 개별 생산 단계의 집계보기, 동반 설문 조사 및 간단한 테이블을 보여 플로우 차트를 기반으로합니다.
마르타 휴가스, 생물학적 위험 및 오염 물질에 대한 EFSA의 단위 책임자는 "자원이나 소규모 기업에 적합한 전문 지식의 부족이 특히 식품 위생의 현재 규칙의 일부 측면, 도전이 될 수 있습니다."
"단순화 된 접근 방식은 우리가 개발, 유럽위원회 (European Commission) 미국 물었다, 쉽게 그런 기업이 가능한 위험을 파악하고이를 방해하는 조치를 취할 수 있도록 만들 것에 대해. 따라서 알려진 문제 주어 소비자와 식품 회사가 동일하게 이익을 얻을 수에 대한 실제적인 응답이 될 것 "이라고 말했다.
유선형 시스템은 것, 예를 들어, 소매 업체에 의해 특정 위험에 대해 더 깊이 지식을 요구하지 않습니다 것을 의미한다. 당신은 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소 또는 알레르기가있을 수 있습니다 만 인식하고 있어야하고 그 감소를위한 중요한 조치의 누락 것을 - 같은 적절한 냉각 온도에서 저장 또는 원시와 조리 제품의 분리 등은 - 소비자에 대한 잠재적 위험을 증가 수 있습니다.
가능한 예방 또는 시정 조치에 대한 결정이 수행되기 전에 일반적으로 적용되는 위험의 분류 및 우선 순위,에 대한 고전적인 접근 방식은 폐지되었다.
과학적 의견을 개발 생물 위험에 대한 EFSA의 패널에 전문가들은 단순화 된 접근 방식을 적용하는 정육점, 식료품 가게, 빵집, 생선 가게, 아이스크림 가게를 추천합니다. 그들은 또한 접근 방식은 식품 안전을 보장하기 위해 효과적인 시스템을 구현하기 위해 노력하는 다른 작은 식품 회사가 직면 한 많은 문제들을 극복 할 것이며, 따라서 고려하여 식품 산업에서 폭 넓은 응용 프로그램을 위해 고려되어야한다고 설명한다.
