블랙 포레스트 햄 : 국내외 매출 증가

목표 2004 : 5 만 돌파 / 슬라이스 햄 증가

2003 년 독일 지역 햄 특산품 중 1 위인 Schwarzwälder Schinken은 시장 지위를 더욱 공고히 할 수있었습니다. Black Forest 햄 제조업체의 보호 협회는 작년에 최근에 발표 된 대차 대조표에서이를 지적했습니다. 이에 따라 블랙 포레스트 햄 총 생산량은 4,9 만개 (27.200 톤)였다. 이는 4 % 이상의 증가에 해당합니다 (2002 년 : 총 생산량 4,7 만).

포장 및 절단 제품 판매도 다시 긍정적 인 발전을 보였습니다. 작년에는 식품 소매업의 셀프 서비스 카운터를 통해 83 만 개 (2002 년 : 65 천 100 백만 개)가 판매되었습니다. XNUMXg 팩에 대한 명확한 추세가있었습니다.

블랙포레스트 햄도 수출시장에서 성장할 수 있었다. 총 거의 XNUMX만 개의 햄이 다른 유럽 국가, 주로 프랑스, ​​벨기에, 네덜란드 및 이탈리아로 수출되었습니다.

전통적으로 매출의 XNUMX/XNUMX이 발생하는 식품 소매 무역이 가장 중요한 유통 채널이며 전문 무역과 요리법이 그 뒤를 잇습니다.

보호협회는 지난해 연구에서 블랙포레스트 햄 소비 이유를 분석했다. 이 특산품은 여전히 ​​고전적인 아침 식사 햄으로 간주되지만 Black Forest 햄의 요리 다양성은 점점 더 많이 발견되고 있다는 것이 분명해졌습니다. 보호 협회에서 마케팅을 담당하는 새 이사인 Peter Adler는 "여기서부터 마케팅 전략을 시작해야 합니다."라고 말합니다. "우리는 검은 숲 안팎의 미식과 협력하고 "검은 숲 햄 요리"의 일환으로 새로운 조리법 변형 및 소비 이벤트를 제시합니다.

Adler에 따르면 보호 협회의 관점은 2004년에 5백만 개 이상의 햄을 판매할 수 있게 하는 것입니다.

출처: Villingen-Schwenningen [ ssv ]