Svogūninės dešrelės šviežios ir saugios
Štai kaip tobula svogūnų dešra turi būti: nuoširdaus skonio ir stiprios spalvos, šviežios ir puikiai pasklidžiamos. Tačiau gebėjimas skleisti dažnai yra didelis iššūkis, nes pagal nacionalinius reikalavimus reikalingas pH žemesnis už 5,60. Todėl rūgštingumas yra absoliučiai būtinas. Jei per daug parūgštins, bus pjaustoma svogūnų kiaulienos dešra. Kita vertus, jei nepakankamai parūgštinta, tai neatitinka nacionalinio reikalavimo. "Van Hees" (Walluf) idealus sprendimas yra paruoštas naudojant naują PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF - tai visiškas šviežių svogūnų dešrų gamybos mišinys. Subtiliai subalansuoti prieskoniai, tokie kaip pipirai, muskato sultinys, svogūnai ir imbieras, užtikrina tipišką aštrų ir tuo pačiu metu šviežią svogūnų dešrų skonį. Integruotas intensyvus paraudimas užtikrina greitą nitritų pašalinimą ir ryškiai raudoną spalvą. Tiksliai nustatytas šviežumas užtikrina aukštą apsaugą nuo augimo Listeria. Kontroliuojamas rūgštingumas užtikrina pH žemiau 5,60.
Paruošimas yra labai paprastas: supjaustykite šviežią mėsą į kubelius ir šiek tiek užšaldykite.
Tada sušaldytą mėsą sumaišykite su PRIMAL® svogūnų faršu oGAF, PRIMAL® SK soft 50 ir nitrito kietėjimo druska, tada sumalkite 3 mm. Šiek tiek sumaišykite sumaltą masę į apkaustą ir supilkite į norimus apvalkalus. Tada nakties šaldymo kameroje <7 ° C svogūnų dešrai leiskite parausti. Produktas paruoštas pardavimui jau kitą dieną.
Van Hees nustato standartus
Van Hees nuo 70 metų nustato standartus kuriant ir gaminant aukštos kokybės priedų, prieskonių ir pagardų, patogumas maisto produktų ir skonių mėsos pramonei, kurios yra naudojamos ir vienodai amato ir pramonės vertinama.
Kurt Van Hees pripažįsta maisto fosfatų naudą mėsos perdirbimui 40er metų. Kaip šios srities pradininkas, jis įkūrė 1947 Van Hees GmbH ir sukūrė daug žinomų ir patentuota kokybės priedų. Inovatyvūs produktai ir naujos technologijos bet kada, nes buvo iš Van Hees veiklą daugiausia dėmesio. Vidutinio dydžio šeimos verslas dirba daugiau nei 400 žmones ir parduoda savo produktus ir sprendimus nacionalinių ir tarptautinių klientų.
Šiandien Van Hees produktus daugiau kaip 80 šalių tiekiami visame pasaulyje ir dalijasi kompetenciją Išplėstinė mėsos perdirbimo per mokymo ir seminarų klientams iš viso pasaulio. Orientacija į klientą, lankstumas ir patikimumas kartu su naujovišku, atsakingas veiksmų yra Vano HEES gairės - mes žinome kaip!
