Pirmasis pasaulis dešra-kumpio someljė
Augsburgas. „Vokietija – dešrų ir kumpių gamintojų šalis“, – sako Antonas Schreistetteris, Augsburgo mėsininkų mokyklos vadovas. Švabijos didmiestyje esantis mokymo centras dabar vykdo šią tradiciją su unikaliu pasaulyje kursu. Mėsininkai iš visos Vokietijos dvi savaites lankė mokyklą Augsburge ir dabar jiems leidžiama vadintis „dešros ir kumpio someljė“.
Augsburgo mėsininkų mokyklai jau atnešus „Mėsos someljė“ titulą į Vokietiją, antrasis titulas dešrų ir kumpių asortimente atitinka unikalią pasaulyje dešrų įvairovę Vokietijoje. Stefanas Ulbrichtas, abiejų kursų varomoji jėga: „Atėjo laikas aiškiau sutelkti dėmesį į mėsos ir jos produktų vertę ir grąžinti šiuos produktus iš šlamšto lentynos.“ Žinokite tiksliai tinkamus žmones.
Pirmuosius pasaulyje „dešros ir kumpio someljė“ kursus vedė mėsininkas mėsininkas Robertas Drexelis, mėsininkų mokyklos techninis direktorius, ir mėsininkė Sabine Höchtl-Scheel. Bendradarbiaudami su mokyklos komanda jie parengė kursą, kuriame nagrinėjamos nacionalinės ir tarptautinės dešros ir kumpio specialybės. Be kultūros istorijos, programoje buvo žalios, plikytos ir virtos dešros gaminiai. Be juslinio vertinimo, analizės ir mikrobiologijos, pamokos plane taip pat buvo tokios temos kaip maisto derinimas ir užbaigimas, taip pat rūkymo aromatai, produktų pristatymas ir teigiami dešros bei kumpio mitybos aspektai.
Kursų pabaigoje 21 dalyvis savo žinias turėjo įrodyti egzaminu raštu ir žodžiu. Visi sugebėjo patenkinti aukštus reikalavimus ir išlaikė testus. Bavarijos mėsininkų asociacijos, kuriai priklauso mokymo centras, valstybinės gildijos meistras Konradas Ammonas, įteikdamas sertifikatą, pabrėžė: „Parodykite vartotojams aukštą mūsų rankų darbo gaminių kokybę ir pakalbėkite apie mūsų darbą. Pramoginio laivo laukia puiki ateitis!
Šaltinis: https://www.fleischerverband-bayern.de
