Keturi iš penkių vartotojų valgo tai, ko nemėgsta

15 m. rugsėjo 28 ir 29.9.2011 d. 81-ojo Heidelbergo mitybos forumo metu Dr. Rainer Wild Foundation, Foundation for Healthy Nutrition pristato pirmuosius reprezentatyvaus skonio tyrimų tyrimo rezultatus. Heidelbergo mokslininkai nagrinėjo klausimą, ar žmonės valgo tai, ko nemėgsta. Rezultatai rodo, kad XNUMX% apklaustųjų valgo maistą, kuris neatitinka jų asmeninių skonio pageidavimų. Be to, tampa aišku, kad skonis yra tik vienas iš daugelio maisto pasirinkimo kriterijų.

Kiekvieną dieną vartotojai turi priimti sprendimus, ką valgyti – namuose, mokykloje, darbe ar kelyje. Jei paklausite, kodėl jie pasirinko tam tikrą maistą ar patiekalą, skonis dažnai minimas kaip svarbiausias kriterijus. Galima pagrįstai manyti, kad šie žmonės valgo tik tai, ką mėgsta.

Du mokslo darbuotojai dr. Rainer Wild fondas, dr. Tačiau Lisa Hahn ir Karolin Höhl naudojo reprezentatyvaus tyrimo rezultatus, kad parodytų, jog 81% apklaustųjų valgo maistą ir patiekalus, kurie neatitinka jų asmeninio skonio. 38% teigė, kad jiems apskritai nepatiko maistas ar patiekalas. 28 proc. paruošimas nebuvo patenkintas, o 19 proc. maistas buvo ne pagal skonį pagardintas. Maistas ir patiekalai, kurių respondentai nemėgo, dažniausiai buvo vartojami ne namuose, restoranuose, valgyklose ar užkandžių baruose (45 proc.), juos daugiausia gamino komerciniai gamintojai arba profesionalūs virėjai (57 proc.). Dietologai buvo ypač nustebinti, „kad 73% vokiečių ir toliau valgo, net jei jiems tai nepatinka. 40% apklaustųjų net valgo (beveik) visą maistą.

Apklausa parodė, kad daugelis žmonių valgo ir tai, ko nemėgsta. „Nors geras skonis gali būti svarbus“, – sako dr. Gesa Schönberger, Sveikos mitybos fondo generalinė direktorė: „Tačiau tai dažnai nėra lemiamas veiksnys. Kodėl valgome tai, ko nemėgstame, bus vienas iš įdomių klausimų, kuriuos užduosime studijų eigoje. Norime jį panaudoti norėdami atskleisti tikrąją skonio svarbą ir taip priartėti prie mūsų kasdieninio maisto.

Tyrimo ypatumas taip pat slypi jo požiūryje: jau yra keletas modelių, kurie priartėja prie atrankos ir mitybos elgesio. Tačiau jie dažnai žiūri į vienpusę elgsenos ar jutiminių tyrimų naudai. „Skonio kompromisų“ klausimas taip pat dažnai nepaisomas. Naujas mokslinių tyrimų projektas „Skonio kompromisai vietoj skonio pageidavimų“ dr. „Rainer Wild Foundation“ pradeda būtent nuo šių punktų ir savo išvadomis nori užpildyti elgsenos ir jutimo tyrimų spragą.

Tyrimas buvo atliktas bendradarbiaujant su LINK rinkos ir socialinių tyrimų institutu Frankfurte prie Maino. Atliekant reprezentatyvią apklausą telefonu, 1.000 žmonių Vokietijos Federacinėje Respublikoje buvo paklausti apie jų atrankos elgesį mitybos srityje (apklausos laikotarpis: 2011 m. rugsėjo mėn.).

dr Rainer Wild fondas

dr Sveikos mitybos fondas „Rainer Wild Foundation“ save laiko sveikos mitybos kompetencijos centru ir ekspertų, mokslininkų ir informacijos platintojų kontaktiniu tašku. Remdamasi mokslinėmis išvadomis, ji nori giliau suvokti sveikos mitybos egzistencinę svarbą ir aktyviai laikosi šiuolaikiško ir atsakingo požiūrio į mitybą. Visapusišku požiūriu ji nušviečia mitybos temą iš skirtingų perspektyvų. Jų projektuose, leidiniuose ir renginiuose pagrindinis dėmesys skiriamas mitybos švietimui, vartotojų elgsenai, maisto kultūros ir skonio tyrimams. Pelno nesiekiantį ir veikliai veikiantį fondą 1991 metais įkūrė verslininkas ir mokslininkas prof. Įkūrė Rainer Wild.

Šaltinis: Heidelbergas [Dr. Rainer Wild fondas, fondas]