DLG maisto dienos 2012: „Dėmesys komunikacijai apie maistą“
DLG maisto dienos Darmštate – kaip reaguoti į pasitikėjimo krizę? - Darmštate aptarta 450 dalyvių iš visų maisto sektorių
Po „šviežumo“ ir „kainos“, „pasitikėjimas“ užima trečią vietą tarp svarbiausių kriterijų perkant maistą. Tačiau beveik 60 procentų vokiečių nepasitiki maisto pramone. Bauginantis skaičius, dėl kurio maisto gamintojai turi „išeiti iš informacinės aklavietės“, – sakė DLG prezidentas Carlas-Albrechtas Bartmeris DLG maisto dienose, kurios vyko rugsėjo 17 ir 18 d. Darmštate. 450 dalyvių iš visų maisto pramonės sričių per dvi dienas diskutavo aktualiomis temomis ir strategijomis. Antrąją DLG Maisto dienų dieną vykusio didelio plenarinio renginio pagrindinė tema buvo „Maisto komunikacija“.
„DLG Maisto dienos“ šiais metais vėl tapo susitikimų ir diskusijų forumu maisto pramonei iš visos Vokietijos. Plenarinėje sesijoje, dviejuose jutiklių technologijų forumuose ir apdovanojimų ceremonijoje „Geriausio prizas“ šiemet dalyvavo apie 450 dalyvių. Baigiamojo didelio plenarinio renginio akcentas buvo „maisto komunikacija“ ir su tuo susiję iššūkiai maisto gamintojams.
Dabartinis vartotojų vaizdas
Klausimas, kokiu mastu „vartotojui“ reikia apsaugos, vėl kyla kelerius metus. Nuo dešimtojo dešimtmečio vidurio teismų praktika buvo grindžiama vidutinio vartotojo modeliu, kuris eina per vartotojo gyvenimą su „vidutiniu susidomėjimu ir informacija“ ir nagrinėja informaciją apie produktą, aiškina dr. Markus Grube, advokatas Krell Weyland Grube. Tačiau nuo 90 m. privačios ir valstybinės iniciatyvos Vokietijos Federacinėje Respublikoje iškėlė vartotojų apsaugos poreikio klausimą ir per Europos institucijas tai vėl pavertė Europos problema. Šiuo metu vykstančios diskusijos apie maistą ir jo gamybą taip pat turėtų būti vertinamos atsižvelgiant į tai.
Centrinės vartotojų problemos: pasitikėjimas, kilmė, atvirumas
Johannesas Dornas, rheingoldo kokybinės rinkos ir žiniasklaidos analizės institutas, šiuo metu mato svarbiausias vartotojų vertybes „pasitikėjimo“, „kilmės“ ir „atvirumo“ – taigi ir kokybės – srityse. Pasaulyje, kuris darosi vis sudėtingesnis ir nevaldomas, mitybos, taigi ir maisto problemos tampa vis svarbesnės, nes vis dar galima daryti įtaką. Atitinkamai, vartotojai kritiškai vertintų maistą ir jo gamintojus.
Prognozė, kurią patvirtina ir DLG tyrimo „Maisto komunikacija“, kuris pirmą kartą buvo pristatytas DLG Maisto dienose, rezultatai: Paklausus apie svarbiausius kriterijus perkant maistą, „šviežumo“ aspektai (95 proc. ) ir „Kaina“ (81 %) yra pirmoje vietoje. Trečioje vietoje, kaip svarbus apsisprendimo kriterijus renkantis maistą, rikiuojasi „pasitikėjimas“ (78 proc.), toliau – temos „kilmė“, „maistinės vertės“ ir „regioniškumas“. Tačiau „pasitikėjimas“ apklaustiems vartotojams taip pat yra svarbesnis nei „kontrolė“ (62 proc.) ir „skaidrumas“ (62 proc.). „Pasitikėjimas“ skiriasi atsižvelgiant į socialinę klasę ir lytį. Vyrai labiau pasitiki valstybe ir žiniasklaida, o moterys – maisto pramone. Pasitikėjimas grindžiamas praeities patirtimi, net jei ji ne visada priklauso nuo jūsų. Be vartotojų testų ir savanoriškos nepriklausomų institutų kontrolės bei pranešimų žiniasklaidoje, tai taip pat apima pakuočių deklaracijas ir įmonių kampanijas, tokias kaip „skaidri gamykla“ arba „Atvirų durų diena“.
„Kontrolė ir skaidrumas iš karto nesukelia didesnio pasitikėjimo“, – apibendrino Güntheris Nesselis, agentūros skonis (Offenbach), vienas iš pagrindinių tyrimo rezultatų. Atvirkščiai, tai reikalauja dar didesnės kontrolės ir dar didesnio skaidrumo. Įmonės turi elgtis su vartotojais kaip su lygiais: dalijimasis tomis pačiomis vertybėmis sukuria pasitikėjimą ir stiprina santykius su klientais. "Iš esmės visi nori pasitikėti, nes tai palengvina kasdienybę. Vartotojai paprastai atleidžia atvirą ir sąžiningą bendravimą, kad pripažino savo silpnybes ir klaidas, nes tai sukuria pasitikėjimą", - sako Nessel.
Arčiau vartotojo
Pasak Andreaso Severino, maisto pramonės įmonės turi mažinti atstumą nuo klientų ir (vėl) išmokti būti arti vartotojų; PR agentūros kryžminių santykių partneris. Socialinio tinklo dinamika reikalauja persiorientavimo: „Prekės ženklai turi transformuotis į socialinius veikėjus ir įtikinti požiūriu! Inscenizacija veda į nuošalę“, – viena iš Severino rekomendacijų. Tai taip pat apima daug patikimos informacijos žiniasklaidai. Nes žiniasklaidos krizė, anot Severino, prisideda ir prie maisto pramonės krizės. Koncentracijos procesai ir leidyklų darbuotojų mažinimas lėmė kliūtis atliekant tyrimus ir vis didesnį suderinamumą skleidžiant tariamus skandalus.
Karin Tischer, Maisto ir daugiau maisto inovacijų centro generalinė direktorė, didesnis artumas vartotojui taip pat reiškia receptūros ir tiesioginio produkto pateikimo skaidrumą ir patikimumą. Juk šiandien vartotojai į maisto sudėtį žiūri vis kritiškiau. Taip pat svarbu greitai ir nuosekliai reaguoti į kritines situacijas. Tam įmonės turėtų sukurti tinkamas vidines struktūras ir tinklą, kurie leistų greitai reaguoti.
Prof. dr. Lemgo Ostwestfalen-Lippe taikomųjų mokslų universiteto mėsos technologijos profesorius Achimas Stiebingas teigia, kad maisto gamintojai ateityje turės aiškiau bendrauti. Tai reiškia, kad geriau paaiškinti maisto pramonės procesus ir suprantamiau pateikti nuorodą į mokslo žinias ir naudą vartotojui. Šiam dialogui svarbu sukurti neutralias platformas, kuriose prieštaringos nuomonės galėtų būti aptariamos be išankstinio nusistatymo.
Šaltinis: Darmštatas [ DLG ]
