Maisto švaistymo mažinimas – dažnai trūksta įvertinimo
Kaip išvengti nereikalingo maisto švaistymo? Mokslininkai iš bendro projekto REFOWAS (REduce FOod WASte) šį klausimą sprendžia nuo 2015 m. Tikslas buvo įvertinti atliekų mažinimo galimybes ir sukurti tvaraus maisto vartojimo sprendimus.
Kasmet Vokietijoje išmetama apie vienuolika milijonų tonų maisto. „Siekiant kovoti su maisto švaistymu, reikia atlikti daugybę korekcijų“, – pabrėžia projekto koordinatorė dr. Thomas Schmidt iš Thünen kaimo vietovių instituto. Pavyzdžiui, kasdien kepyklėlėse paliekama apie 1.650 tonų duonos gaminių. Mokslininkai aiškina, kad programinės įrangos sprendimai leidžia lengviau įvertinti pardavimo poreikius. Sumažėjęs diapazonas vakare taip pat sumažintų atliekų kiekį, tačiau vartotojai turėtų padaryti savo dalį. Tai taip pat taikoma vaisių ir daržovių pirkimui. Kadangi Vokietijos vartotojai nori nepriekaištingai atrodančių gaminių, mažmenininkai taiko aukštus standartus. Dėl to didelė dalis produkcijos negali būti parduota.
Kitas atskaitos taškas – maitinimas mokykloje. Remiantis Šiaurės Reino-Vestfalijos vartotojų konsultavimo centro vienuolikoje visą dieną dirbančių mokyklų atvejo tyrimu, vienam mokiniui per metus susidaro apie 22 kg maisto atliekų. Paprastomis priemonėmis kiekius būtų galima sumažinti trečdaliu. Tai apima, pavyzdžiui, pagal poreikius pritaikytus gamybos kiekius ir keitimąsi nepopuliariais patiekalais. Sutaupytas išlaidas galima investuoti į maisto kokybę. Tačiau mokykloms, virtuvėms ir viešojo maitinimo įstaigoms reikia paramos fiksuoti atliekų kiekį ir įgyvendinti priemones. Studentai taip pat gali padėti sumažinti atliekų kiekį, pasidalydami savo pageidavimais dėl kiekio ir maisto komponentų.
Beveik pusė maisto atliekų vis tiek susidaro iš galutinio vartotojo. Daugelis namų ūkių perka per daug, netinkamai arba per ilgai laiko maistą, kad jis sugestų ir atsidurtų šiukšliadėžėje. Thünen instituto teigimu, prekybos centrai galėtų padėti vartotojams apsipirkti pagal poreikius, nereklamuodami birių pakuočių.
Nacionalinė kovos su maisto švaistymo strategija yra ant šono www.lebensmittelwertschatzen.de daug veiklos, kuria siekiama kovoti su maisto švaistymu vertės grandinėje. Pavyzdžiui, kepyklėlės siūlo prieš dieną pagamintą duoną sumažintomis kainomis arba prekybos centruose yra „geriausias iki“ kampelis, kuriame produktai, kurių galiojimo laikas baigsis, parduodami mažesne kaina.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
