Sočios salotos rudeniui
Nukritus temperatūrai, didėja apetitas sotam ir šiltam maistui. Pilkomis rudens dienomis salotos gali būti ir kiek prabangesnės. Traškūs žalumynai dera su orkaitėje keptomis daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, ožkos sūriu ir kumpiu. Sezoniniai ingredientai suteikia daug įvairių. Tai apima įvairių rūšių kopūstus, tokius kaip raudonieji ir žalieji kopūstai, grybai, pankoliai, moliūgai, riešutai, šviežios žolelės, taip pat vaisiniai komponentai, tokie kaip vynuogės, slyvos, figos ir kriaušės. Švelnius salotų lapus geriausia ruošti atskirai, kad jie nesutraiškytų. Tik lėkštėje skirtingi ingredientai susijungia ir sudaro spalvingą puodą. Sočios salotos yra skanios ir sodrios.
Kaip apie rudens salotas su šiltais grybais? Norėdami tai padaryti, keptuvėje pakepinkite kiaulienos grybus, sumaišykite su pipirų ir ridikėlių juostelėmis ir gausiai pagardinkite. Prieš dedant ant daržovių, salotos suplėšomos kąsnio dydžio gabalėliais ir apibarstomos svogūnų žiedais bei vinigrete. Tai puikiai tinka su traškiu keptu kumpiu. Salotos yra sotūs pietūs su šviežiu batonu, bet puikiai tinka ir garnyrui prie keptuvėje keptų patiekalų ir virtų bulvių.
Jei jums patinka Viduržemio jūros regionas, paruoškite orkaitės daržovę iš baklažanų ir cukinijų. Supjaustykite daržoves, apšlakstykite aliejumi ir paskleiskite ant kepimo skardos. Tada jis dedamas į orkaitę 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Dar ketvirtį valandos dedamas medumi apibarstytas ožkos sūris. Tuo tarpu aptepkite romėnų salotas ir raketas acto ir aliejaus padažu ir patiekite visus ingredientus lėkštėje. Graikinių riešutų gabaliukai suteikia salotoms daugiau kąsnio.
Mėgstantys vaisišką, salotų dubenyje gali derinti skrudintą pankolį su apelsinais ir šviežiomis mėtomis arba saldžiarūgštį moliūgą su obuoliais ir razinomis. Rudeninę nuotaiką kuria ir kopūstai. Briuselio kopūstai dera su karamelizuotais apelsinais ir kopūstais su granatais, o feta ir datulės suteikia įdomių akcentų raudonųjų kopūstų salotose. Prie vaisinių salotų puikiai tiks užpilas iš graikinių riešutų aliejaus, aviečių acto, Dižono garstyčių, druskos, pipirų ir šaukšto medaus. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – karštiems patiekalams tinka ir daugelio rūšių salotos. Garuose virtos cikorijos laiveliai skanūs su riesta vištienos filė ir skrudintais lazdyno riešutais, o šiltu radicchio galima pasimėgauti risotto.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bzfe.de/inhalt/salate-zubereitung-und-lagerung-6561.html
