Labiausiai žmones džiugina sotūs mėsos ir makaronų patiekalai
„Ar maistas daro tave laimingą? Ir jei taip, kokį ir kaip?“ Georgo-August universiteto Getingeno Mitybos psichologijos instituto mokslininkai tyrė šiuos klausimus Heinzo Lohmanno fondo vardu. Reprezentatyvioje apklausoje, kurioje dalyvavo daugiau nei 1000 dalyvių Vokietijoje, mitybos psichologė PD dr. Thomas Ellrott ir ekotrofologas dr. Carolin Hauck: Smagiausi yra sotūs patiekalai, kurie mums asocijuojasi su bendravimu su šeima ir draugais ir tokiomis emocijomis kaip saugumas, dėmesys ir ramybė. Be klasikinių mėsos patiekalų, tokių kaip kepsniai ir ritiniai, tai taip pat apima makaronų patiekalus su mėsa ir be mėsos. Kita vertus, liūdnai pagarsėjęs šokoladas minimas retai.
Sotūs klasika Vokietijos virtuvėse ir mintyse žengia į priekį: 32 procentai apklaustųjų klasikinius mėsos patiekalus įvardijo kaip maistą, kuris juos džiugina. „Skonis išmokstamas“, – aiškina mitybos psichologė dr. Thomas Ellrottas: „Labiausiai mus džiugina maistas, primenantis socialinius patiekalus su šeima ir draugais. Šeimos valgiai sulėtina, stiprina ryšius, suteikia socialinę paramą, saugumą ir saugumą.“ Paklausti konkrečiai apie savo mėgstamą patiekalą, tyrimo dalyviai, kuriems vidutiniškai buvo 47 metai, dažniausiai minėjo įmantrius mėsos patiekalus, tokius kaip kepsnys. Saerbraten, ritinys ir šnicelis. Nes: „Šiandien mėgstamiausi patiekalai atspindi 50-60-ųjų meniu“, – tęsia Ellrott. Dar 28 procentai apklaustųjų įvardijo tokius makaronų patiekalus kaip lazanija ir spagečiai su mėsa arba vegetarišką maistą, kuris gali juos pradžiuginti. Ellrottas paaiškina faktą, kad makaronų patiekalų – su mėsa ar be mėsos – daugėja ir jau dabar vokiečiai yra antroji „laimingų gamintojų“ dalis virtuvėje, nes privatūs namų ūkiai šiandien gamina mažiau įmantriai ir tuo pat metu tarptautiniu mastu. pastaruosius dešimtmečius. Pastaruoju metu, pasak Ellrott, makaronų patiekalai su mėsa ir be mėsos vis dažniau tapo tipišku šeimos patiekalu. Ateityje mokslininkai įtaria: „Šiandienį šeimos meniu iš naujo atrasime rytojaus suaugusiųjų mėgstamuose patiekaluose“.
Išbandytos klišės: šokoladas nedžiugina, bet vyrai labiau mėgsta mėsą
Saldumynų kategorija, į kurią mokslininkai taip pat įtraukė vaisius ir saldžius vaisius, tyrime užėmė trečią vietą (6 proc.). Liūdnai pagarsėjęs šokoladas, kuris daugeliui asocijuojasi su laimės jausmu, atsilieka nuo daržovių, septintoje vietoje. Vartojimo situacijos, patiekalai, gaminami su pastangomis, o ne greitas užkandis tarp durelių ir vyrių. „Net jei daugelis iš mūsų dažnai nori suvalgyti ką nors saldaus: šokoladas ir pyragas nėra tas maistas, kuris mums asocijuojasi su tikra laime, nes čia trūksta socialumo ir bendruomeniškumo aspektų.“ Tyrimo rezultatai šokolado tema paneigia jo reputaciją. kaip laimės kūrėjas . Kitokia situacija yra su įprasta kliše, kad vyrai valgydami renkasi mėsą: tyrėjams pavyko patvirtinti šį išankstinį nusistatymą. Šiame tyrime moterys, paklaustos apie konkretų mėgstamą maistą, dažniau minėjo makaronų patiekalus, salotas ir daržoves, bulvinius patiekalus ir desertus, o vyrai – klasikinius mėsos patiekalus. Du mokslininkai įtaria, kad to priežastis yra socialiniai pavyzdžiai: „Mėsa reiškia medžioklę ir fizinę jėgą“.
Valgymas kaip socialinis laužas
Dar 2004 metais Izraelio ir JAV psichologas Danielis Kahnemannas maistą – šalia intymių santykių, bendravimo, atsipalaidavimo ir maldos ar meditacijos – įvardijo kaip pagrindinį laimės šaltinį kasdieniame gyvenime. Kaip įrodo Ellrottas ir Hauckas, žmones džiugina ne tik pats maistas, jo skonis ir iš jo gaunamas malonumas: valgydami automatiškai galvojame apie socialines valgymo situacijas ir su jomis susijusius patiekalus. „Jei maistas vartojamas teigiamame kontekste, tai taip pat turi įtakos maisto skoniui“, – sako Ellrottas. Paklausus, ką reikia įvykdyti, kad maistas džiugintų, maždaug 75 procentai atsakymų, kuriuos būtų galima įvertinti, buvo susiję su maisto mėgavimusi, skoniu, atmosfera, kompanija ir emociniais aspektais. „Maistas yra socialinis laužas. Ši papildoma socialinė nauda, kuri labai priklauso nuo konteksto, gali prisidėti prie laimės jausmo valgant, be individualaus juslinio malonumo“, – sako Ellrott: „Valgymas turi emocinį poveikį ir dažnai pažadina prisiminimus apie priklausymo ir saugumo jausmą. per uoslę ir skonį“.
Mityba ir gebėjimas džiaugtis gyvenimu yra svarbūs laimės faktoriai Vokietijoje
81 procentas visų respondentų iš esmės teigė, kad maistas gali padaryti juos laimingus. Tai reiškia, kad maistas Vokietijoje yra svarbus suvoktos laimės veiksnys. Tyrėjai turėjo aiškiai atskirti: laimė reiškia visiškai ką kita kalbant apie maistą nei, pavyzdžiui, su saugumu ir gerove. Tai, kaip valgome, nepriklauso nuo lemtingų išorinių aplinkybių: „Kadangi šiandien didžiąja dalimi galime nuspręsti, ką valgome, kur valgome ir su kuo valgome, tai laimė, nuo kurios jaučiamės valgydami, labai priklauso ir nuo asmeninių sprendimus ir nuostatas“, – sako tyrimo vadovas Thomas Ellrottas: „Mitybos kontekste laimę turime suprasti kaip sąlygą, kaip laimę gyvenime.“ Kad semantiškai sudėtingas terminas būtų suprantamas mokslinių tyrimų prasme, du mokslininkai naudojo subjektyvios gerovės ir bendro pasitenkinimo gyvenimu matavimo įrankius bei tarptautinių laimės tyrimų įrankį – Oksfordo laimės klausimyną. Be to, mokslininkai atrado ryšį tarp aukštų dabartinės gerovės balų, bendro pasitenkinimo gyvenimu ir laimės gyvenime bei valgymo ir laimės susiejimo: žmonės, kurie valgydami jaučiasi laimingi ir išlaiko gebėjimą tuo mėgautis, taip pat yra. apskritai gyvenime laimingesni nei kiti. Ellrottas ir Hauckas teigia, kad žmonės, kurie laikosi griežtų mitybos taisyklių, nesvarbu, ar tai būtų patys, ar būtini dėl sveikatos priežasčių, taip pat turi žemesnius bendrus laimės balus.
Apie tyrimą:
Planavimas, vertinimas ir interpretavimas: Getingeno Georg-August universiteto Mitybos psichologijos institutas
Atsakingas: PD dr. medicinos Thomas Elrottas, dr. Karolina Hauck
Mokslinių tyrimų finansavimas: Heinzo Lohmanno fondas, Rechterfeld
Reprezentatyvi internetinė apklausa: Kantar TNS, Hamburgas
Rinkimo etapas: 2019 m. rugpjūčio mėn
Metodas: Reprezentatyvi internetinė apklausa
Žmonių skaičius: 1008, amžiaus vidurkis 47 metai, 49,5% vyrai, 50,5% moterys
Kontaktinis asmuo tiesioginiams klausimams apie tyrimą: Mitybos psichologijos institutas Georg-August-University Göttingen University Medicine
Vadovas: PD dr. medicinos Tomas Elrottas
Humboldtallee 32
37073 Göttingen
Tel .: 0551-3922742
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
