Nauja mitybos tendencija: ką rekomenduoja ekspertai iš JAV

3 dalis: „Išbandomos mitybos rekomendacijos“

Atkreipti dėmesį į glikemijos indeksą ir vartoti mažiau angliavandenių – tai naujos mitybos rekomendacijos, kurias šiuo metu svarsto žymiausi JAV mokslininkai.

Epidemiologas Walteris Willettas, dėstantis Harvardo visuomenės sveikatos mokykloje, ragina dietos pagrindu sudaryti daržoves, vaisius ir nesmulkintus grūdus. Jo nuomone, perdirbti grūdiniai produktai, tokie kaip balta duona, balti ryžiai, makaronai, bulvės, saldumynai, dėl nepalankaus poveikio cukraus kiekiui kraujyje patenka į valgiaraštį retai.

Augaliniai aliejai Willett įgyja didesnę reikšmę nei anksčiau. Jo nuomone, riešutus ir ankštines daržoves reikėtų vartoti kasdien, nes jie suteikia vertingų baltymų ir kokybiškų riebalų rūgščių. Willettas taip pat pataria valgyti žuvį, paukštieną ir kiaušinius iki du kartus per dieną, o raudoną mėsą tik retkarčiais dėl nepalankaus sočiųjų riebalų kiekio.

Pieno produktus jis rekomenduoja vartoti vieną ar du kartus per dieną. Tačiau jie yra mažiau svarbūs nei kiti baltymų šaltiniai ir Willett mitybos koncepcijoje taip pat gali būti pakeisti kalcio preparatais.

Davidas Ludwigas iš Harvardo universiteto Medicinos fakulteto savo mitybos rekomendacijose taip pat ragina labiau atsižvelgti į glikemijos indeksą, t. y. maisto poveikį cukraus kiekiui kraujyje.

Jo nuomone, vaisiai ir daržovės, paruošti su augaliniu aliejumi, turėtų sudaryti didžiąją dalį dietos. Antroje vietoje yra neriebūs pieno produktai, liesa mėsa, žuvis, ankštiniai augalai ir riešutai, be daržovių ir vaisių, tai ir žemo glikemijos indekso maisto produktai.

Viso grūdo grūdų produktai ir makaronai papildo valgiaraštį – tačiau nedideliais kiekiais. Jo nuomone, baltų miltų gaminius, bulves, saldumynus reikėtų vartoti retai.

Abu mokslininkai rekomenduoja rinktis maistą, pagamintą iš nesmulkintų grūdų, o ne rafinuotų grūdų produktus. Šis požiūris atitinka dabartines mitybos rekomendacijas šioje šalyje ir nėra naujas.

Dar devintojo dešimtmečio pradžioje von Koerber, Männle ir Leitzmann rekomendavo teikti pirmenybę viso grūdo produktams savo visaverčio maisto mitybos koncepcijoje. Willettą ir Ludwigą iš mūsų mitybos rekomendacijų skiria tai, kad jie abu daugiau dėmesio skiria mėsai, žuviai ir pieno produktams. Taip du amerikiečių mokslininkai gali nustatyti naują kryptį.

JAV sveikos mitybos rekomendacijos reguliariai peržiūrimos kas penkerius metus. Naujos rekomendacijos turi būti paskelbtos 2005 m.

Šaltinis: Bona [Dr. Maike Groeneveld - pagalba - ]