Ievērot higiēnu – mikrobi broileros un svaigpienā

(BZfE) – vistas gaļa bieži ir inficēta ar kampilobaktēriju. Tikmēr mikrobi ir visizplatītākie caurejas slimību bakteriālie patogēni Vācijā, apsteidzot salmonellu. To apstiprināja 2016. gada oficiālās pārtikas kontroles rezultāti, ar kuriem nesen iepazīstināja Federālais patērētāju tiesību aizsardzības un pārtikas drošības birojs (BVL).

Salmonellas gadījumā ES mēroga norādījumi par rīcību mājputnu krājumos acīmredzami bija veiksmīgi: salmonellas līmenis bija tikpat zems kā iepriekšējā gadā: gandrīz 5 procenti svaigas vistas gaļas un gandrīz 7 procenti liemeņu bija inficēti. Turklāt inspektori pārbaudīja 304 svaigpiena paraugus no automātiem tieši no lauksaimnieka. 10 procentos tika atklāti kaitīgi mikrobi, piemēram, listērija, un katram piektajam paraugam bija augsts kopējais baktēriju daudzums.

Vienalga, vai mājputnu gaļa vai svaigpiens – patērētājs var būtiski samazināt veselības risku savā mājsaimniecībā. Mājputnu gaļa vienmēr jāēd labi pagatavota. Apstrādes laikā pievērsiet uzmanību higiēnai. Visu virtuves iekārtu, kas nonāk saskarē ar neapstrādātu mājputnu gaļu, rūpīgi notīriet ar karstu ūdeni un mazgāšanas līdzekli vai trauku mazgājamajā mašīnā vismaz 60 grādu temperatūrā. Arī rokas ir rūpīgi jānomazgā. Svaigpiens pirms lietošanas jāuzvāra.

I2016. gadā oficiālā pārtikas kontrole pārbaudījusi vairāk nekā 519.000 376.000 uzņēmumu un izvērtējusi vairāk nekā 49 25 pārtikas paraugu. Pārtikas uzraudzība Vācijā ir orientēta uz risku. Tas nozīmē, ka uzņēmumi ar augstāku risku tiek pārbaudīti biežāk. Līdzīgi kā iepriekšējos gados, inspektori pārkāpumus konstatējuši katrā ceturtajā uzņēmumā. Galvenās sūdzības bija par uzņēmuma vispārējo higiēnu (22%), pārtikas marķēšanu un noformējumu (XNUMX%) un higiēnas vadības nepilnībām (XNUMX%).

Heike Kreutz, www.bzfe.de