Ziņas no tiesību un krīžu vadības
4. QA vadītāju konference Akademie Fresenius Ķelnē
Pārtikas nozares vadības sanāksmē Ķelnē 2012. gada jūnija beigās tika apspriesta jaunā pārtikas informācijas regula, IFS 6 un krīzes novēršanas un pārvarēšanas iespējas.
Kvalitātes nodrošināšanas tēma pārtikas rūpniecībā ir ļoti jutīga:
Pat mazākās izlaidības un nolaidība var ātri pāraugt lielos pārtikas skandālos ar nopietnām sekām. Patērētāju uzticības zaudēšana un neatgriezenisks kaitējums uzņēmuma tēlam ir tikai divas no iespējamām sekām. Lai to novērstu, pārtikas ražotājiem ir nepārtraukti jāpārliecinās par savu ražošanas procesu higiēnu, drošību un tiesisko atbilstību. Nozīmīgākie jauninājumi šajā jomā tika izcelti 4. "QA Leader Conference" Fresenius akadēmijā no 27. gada 28. līdz 2012. jūnijam Ķelnē.
Viens no būtiskākajiem jauninājumiem pārtikas ražotājiem ir ES jaunā pārtikas informācijas regula, kas uzņēmumos jāievieš līdz 2014. gada beigām. dr Petra Unlande (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) konferencē iepazīstināja ar nopietnākajām izmaiņām. Nākotnē uz visiem pārtikas iepakojumiem būtu jābūt virknei jaunas informācijas, no kurām daļa būtu obligāta ikvienam, bet daļa būtu aktuāla tikai atsevišķiem iepakojuma veidiem, sākumā skaidroja Unlande. Vispārējie pienākumi ietvēra uzturvērtības deklarēšanu, alergēnu izcelšanu sastāvdaļu sarakstā un minimālā burtu lieluma izmantošanu uz iepakojuma. Savukārt īpašie noteikumi atsevišķiem iepakojumiem cita starpā skar lietošanas instrukcijas drukāšanu un konkrētu augu eļļu un tauku norādi. Pēc eksperta domām, primāro sastāvdaļu izcelsmes marķēšana vēl ir tālu. Visai informācijai jābūt skaidri, salasāmai un skaidri redzamās vietās ar minimālo burtu izmēru uz iepakojuma. Tagad obligātās informācijas pārpilnība ražotājiem galvenokārt rada telpas problēmas, jo īpaši krūzes un citi apaļie iepakojumi bieži vien piedāvā tikai maz vietas visas nepieciešamās informācijas ievietošanai, skaidroja Unlands. Šādos gadījumos iepakojuma "lielākā virsma" ir izšķiroša vajadzīgā marķējuma apjomam. Stingrāki ir arī maldinošie noteikumi, kas spēlē tēmām "tīrs marķējums" un attēli. Tīrs marķējums attiecas, piemēram, uz "uzkrītošu produktu marķējumu, kas norāda, ka netiek izmantotas noteiktas sastāvdaļas vai procesi". Tirgū bieži sastopami apgalvojumi: "nav mākslīgu piedevu", "nav aromātu/tikai dabīgi aromāti" vai "bez garšas pastiprinātājiem". Lēmums par tīra marķējuma un ilustrāciju pieļaujamību vienmēr ir saistīts ar atsevišķu gadījumu un ir atkarīgs no dinamikas. Tīras marķējuma deklarācijas trūkums ir atļauto piedevu diskriminācija. Pēc Unlanda domām, patērētāja modelis pārtikas informācijas regulas dēļ ir jāpārskata - uz "mazāk" inteliģentu patērētāju.
IFS 6 ar daudziem jauninājumiem
Jaunais starptautiskais pārtikas standarts ir spēkā kopš 01. gada 2012. jūlija. Salīdzinot ar iepriekšējo versiju, IFS 6 satur daudz papildinājumu un arī pilnīgi jaunas nodaļas. dr Helga Hippe (IFS Management) konferencē sniedza pārskatu par jauno versiju. Pēc Hippe teiktā, viens no galvenajiem jauninājumiem bija sadaļas "Pārtikas aizsardzība" ieviešana, kas tagad padara to par obligātu. Atbilstoša rokasgrāmata jau ir publicēta IFS vietnē. Jauninājumi ir arī iepirkumu un produktu iepakošanas jomās. Iegādāto produktu laišanai tirgū IFS 6 tagad nosaka piegādātāju apstiprināšanas un pārbaudes procedūru ar skaidriem vērtēšanas kritērijiem. Saskaņā ar IFS 6 produktu iepakojumam turpmāk ir jābūt balstītam uz riska novērtējumu un produkta paredzēto lietojumu – jaunajā IFS versijā šeit ir paredzēti arī orientēšanās kritēriji. Citi jauninājumi produktu iepakojuma jomā ir detalizētas prasības, piemēram, regulāra iepakojuma marķējuma un produkta atbilstības pārbaude, kā arī noteikumi par etiķetes informāciju. Rezumējot, jaunā IFS Food Version 6 ir standarts gan pārtikas nekaitīguma, gan pārtikas kvalitātes pārbaudei, secināja Hippe.
Novērst un prasmīgi pārvaldīt riskus
Pēdējos gados atklātībā nācis liels skaits (iespējamo) pārtikas skandālu. Mūsdienās krīzēm ir daudz izraisītāju, Frenks Šrēters (aģentūra Engel & Zimmermann) sāka savu prezentāciju par tēmu "Krīžu komunikatīvi pārvaldīšana". Tostarp nepatiesa informācija internetā, nevalstisko organizāciju kampaņas un patērētāju sūdzības izraisa ripošanu. Šrēters uzsvēra, ka, lai gan katra krīze atšķiras no iepriekšējās un nav patentētu līdzekļu tās pārvarēšanai, ir iespējams noteikt standartus un pasākumus, kas palīdz ar tām efektīvi tikt galā. Regulāra saziņa ar reģionālajiem un nacionālajiem medijiem ir īpaši svarīga profilaksei, lai tajos veidotu uzticību un parādītu uzņēmuma vēlmi iesaistīties dialogā. Ja iespējams, jau miera laikā vajadzētu nodibināt kontaktus ar viedokļu līderiem politikā, pārvaldē, biedrībās un patērētāju institūcijās, lai varētu piezvanīt ārkārtas situācijā. Ja krīze patiešām notiek, pirmām kārtām ir svarīgi rīkoties ātri un paziņot faktus plašsaziņas līdzekļiem un sabiedrībai, uzskata Šrēters. Tēma ir aktīvi jāpārklāj ar informāciju no sava uzņēmuma. Tas ietver gan tūlītēju būtiskas informācijas vākšanu pēc krīzes uzliesmojuma, gan pienākumu noskaidrošanu. Kopumā ir ieteicams nozīmēt ekspertu, kas runās ar plašsaziņas līdzekļiem ("vienas balss" princips), ieteica Šrēters. Jebkurā gadījumā ir jāizvairās no jebkāda veida aizsardzības darbībām, piemēram, krīzes "iekāpšanas" vai "izsēdēšanas". Pārāk ātra rīcība pārsteidzīgu paziņojumu veidā arī varētu būt neproduktīva. "Galvenā prioritāte ir vienmēr saglabāt nervus," noslēgumā apstiprināja Šrēters.
Konferences dokumentus ar visu Fresenius konferences lekciju scenārijiem var saņemt Fresenius akadēmijā par EUR 295 plus PVN.
Sazinieties ar:
Benita Selle
Fresenius GmbH akadēmija
Old Hellweg 46
44379 Dortmund
Tālrunis: 0231-75896-77
Fakss: 0231-75896-53
Šī e-pasta adrese ir aizsargāta pret mēstuļošanu Lai parādītu JavaScript jābūt ieslēgtam!
www.akademie-fresenius.de
Avots: Dortmunde, Ķelne [ Institut Fresenius ]
