Kulinārijas gardumi Pasaules kausa izcīņai futbolā
Uz dažām nedēļām bumba atkal ir lielākā lieta pasaulē. Vācijas izlase Pasaules kausa izcīņas pirmajā spēlē tiekas ar Meksiku. Tie, kas dala sajūsmu mājās, ir arī labi pagatavoti ar gardām uzkodām. Meksikāņu virtuve piedāvā ugunīgus un krāsainus ēdienus, kur acteku tradīcijas satiekas ar spāņu iekarotāju ietekmi.
Kas gan būtu Meksika bez tortiljas, piemēram? No kukurūzas miltiem gatavotās plānās plātsmaizes sarullē un pilda ar sātīgiem pupiņu un gaļas maisījumiem. Šīs pildītās, mīkstās tortiljas sauc par enčiladām. Arī enčiladas ar salātiem un rīsiem iesākumā labi sanāk, vai arī tās cepeškrāsnī pārlej ar salsu un au gratin. Burito ir pildītas tortiljas, kas izgatavotas no kviešu miltiem un īpaši labi garšo ar pupiņu biezeni, maltu liellopu gaļu, tomātiem, avokado un sieru. Vēl viena garšīga specialitāte ir ceptas kviešu tortiljas ar ceptu sieru, kesadiljas. Načo var ļoti labi pagatavot arī no tortilju pārpalikumiem. Vienkārši sagrieziet trīsstūrveida gabalos un īsi ievietojiet fritē. Ar siltu siera mērci vai pikantu salsu tiek izmantota pareizā garšviela.
Ugunīgās mērces ir raksturīgas Meksikai, un tām nevajadzētu pietrūkt kopīgā futbola vakarā. Salsu parasti gatavo ar čili pipariem un tomātiem. Tāpat labi pazīstama ir avokado mērce gvakamole, kas ar savu riekstu-skābo garšu lieliski sader ar tortilju čipsiem, gaļu un maizi. Pagatavošana nav grūta: avokado mīkstumu rupji sagriež kubiņos un samīca ar dakšiņu. Sajauc ar čili pipariem, smalki sagrieztiem sīpoliem, koriandru, nedaudz ķiploku, laima sulu un kubiņos sagrieztiem tomātiem un pievieno sāli un piparus – gatavs. Remdējiet slāpes ar meksikāņu alu vai ledus aukstu agua fresku, kas pagatavota no ūdens un augļu biezeņa. Savukārt slavenais chili con carne nav tipisks meksikāņu ēdiens. Tas nāk no Meksikas un Teksasas pierobežas reģiona un ir daļa no tā sauktās Tex-Mex virtuves.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
