Aizsardzība pret listeriju, izmantojot mikroviļņu dezinfekciju

Pievienotas Fleischportal.de am 22. Novembris 2019, publicēts Kvalitāte un pārtikas nekaitīguma komiteja

Nesenais listērijas skandāls ir pārsteidzis daudzus patērētājus. Šī iemesla dēļ pārtikas ražotāji meklē jaunus veidus, kā droši, ekonomiski un droši aizsargāt savu produkciju no listērijas un citu baktēriju iedarbības. Ar vötschoven mikroviļņu dezinfekcijas kamerām weisstechnik piedāvā pārbaudītu risinājumu vienkāršai, uzticamai un videi draudzīgai transportēšanas konteineru, konveijera lentu un citu plastmasas ražošanas instrumentu dezinfekcijai. Patentētais process tika izstrādāts kopā ar Norvēģijas partneriem SINTEF un Plastservice un testēts pie vadošā Norvēģijas lašu ražotāja Nordlaks.

Pārtikas nekaitīgums aizsargā patērētājus un ražotājus
Listērijas ir baktērijas, kas cita starpā rodas svaigu zivju, mājputnu un gaļas pārstrādes laikā. Tie vairojas arī zemā temperatūrā un vakuumiepakotos pārtikas produktos, padarot tos īpaši bīstamus patērētājiem. Veseliem pieaugušajiem listerioze, listerijas izraisīta slimība, parasti ir nekaitīga. Cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, veciem cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm listerioze rada lielu risku un var izraisīt nopietnas slimības un pat nāvi. Tāpēc gaļas un zivju pārstrādes uzņēmumiem ir ārkārtīgi svarīgi darīt visu iespējamo, lai nodrošinātu higiēniski nevainojamu ražošanu, lai pasargātu patērētājus no veselības apdraudējumiem un uzņēmumu no pārtikas atsaukšanas ekonomiskajām sekām.

Radīt higiēniskus ražošanas apstākļus
Ražošanas un pārstrādes laikā zivis, mājputni un gaļa nonāk saskarē ar konveijera lentēm, konteineriem un citām ražošanas iekārtām. Tāpēc tas ir jātīra īpaši rūpīgi un higiēniski. Tas, ko, piemēram, ir salīdzinoši viegli īstenot ar jauniem konteineriem ar gludām virsmām, ar vecumu kļūst arvien lielāka problēma. Vecākiem konteineriem bieži ir bojājumi, tostarp plaisas, kas ļauj ūdenim iekļūt izolācijas slānī. Līdzīga situācija ir ar konveijera lentēm. Arī šeit dažas vietas, īpaši uz locītavām, ir grūti vai nav pieejamas tīrīšanai. Tā kā klasiskie tīrīšanas procesi, izmantojot ķīmiskos līdzekļus vai UV gaismu, šeit sasniedz savas robežas, Listeria šajās vietās atrod lieliskus apstākļus, lai gandrīz netraucēti vairoties.

Testa projekts apstiprina samazinājuma līmeni līdz 99,99%
Viens no vadošajiem Norvēģijas akvakultūras lašu ražotājiem Nordlaks Produkter AS problēmu atpazina jau 2012. gadā un kopā ar plastmasas kastu remonta pakalpojumu sniedzēju Plastservice un weisstechnik uzsāka pilotprojektu. Jautājums bija par to, vai un kā mikroviļņu izmantošana var novērst Listeria iedarbību. Lai to noskaidrotu, industriālā mikroviļņu dezinfekcijas kamerā tika termiski apstrādāti transporta konteineri un lentes. Mikroviļņi iekļūst plastmasā un uz īsu laiku silda ūdeni vēl mitros, tikko mazgātos traukos un lentēs un nogalina listerijas. Ar izciliem panākumiem, kā liecina neatkarīgā SINTEF institūta Norvēģijā pētījumi. Konveijera lentēm samazinājuma koeficients ir 99,9%, bet transporta konteineriem pat 99,99% (baļķa samazināšanas koeficients RF 3 un 4). Atšķirībā no apstrādes ar UV gaismu, efekts neaprobežojas tikai ar virsmu, bet notiek arī grūti vai neiespējami pieejamās vietās, piemēram, konteinera iekšpusē vai jostu savienojumos.

Mikroviļņu dezinfekcijas kameras nodrošina higiēnu videi draudzīgā veidā
Kopš tā laika patentētais process ir balstīts uz rūpnieciskām mikroviļņu dezinfekcijas kamerām, kas, pateicoties savai sešstūra formai, nodrošina īpaši vienmērīgu mikroviļņu sadalījumu. Visas mikroviļņu krāsnī caurspīdīgās plastmasas, piemēram, PE, PP un PFTE, var dezinficēt krāsnīs. Pateicoties 4.200 litru iekšējam tilpumam, tie ir piemēroti arī lieliem transporta konteineriem līdz 1.000 litriem. Kameras darbojas ar jaudīgiem 2,45 GHz magnetroniem un ir pieejamas ar standarta jaudu 24 kW vai 36 kW pēc pieprasījuma. Tie ir izturīgi un piemēroti rūpnieciskai lietošanai nerūsējošā tērauda ražošanā (ārpuse 1.4301, iekšpuse 1.4404), un tos var viegli integrēt esošajā ražošanas ķēdē - kā partijas versiju individuālai montāžai vai kā nepārtraukts risinājums. Tie atbilst visām attiecīgajām Mašīnu direktīvas 2006/42/EK un DIN EN 60519-6 specifikācijām.

Patentēts process veiksmīgi izmantots kopš 2018. gada
Pēc testa fāzes Nordlaks Produkter ļoti veiksmīgi strādā ar mikroviļņu dezinfekciju kopš 2018. gada. Operāciju vadītājs Arne Andersens skaidro: “Bioplēves konteineru vārīšana ir liels izaicinājums pārtikas rūpniecībā, un to nevar 100% novērst. Bet mikroviļņu tehnoloģija sasniedz veiksmes līmeni līdz 99,99%. Tādējādi aprakstītais process ievērojami palielina pārtikas drošību.” Vēl viena priekšrocība: mikroviļņu dezinfekcijai nav nepieciešamas ķīmiskas vai agresīvas tīrīšanas vielas. Šis process ne tikai aizsargā patērētājus, bet arī aizsargā vidi.

baltā tehnoloģija_microwave_desinfection1.png