Darba apģērbi pārtikas pārstrādes uzņēmumiem

Specifikācijas valkāšanas komfortam un higiēnai saskaņā ar DIN 10524

Darba apģērbs pilda svarīgas funkcijas mūsdienu darba pasaulē: nodrošina darbinieku identificēšanos ar uzņēmumu, nodrošina vienotu izskatu klientu zonā un aizsargā produktu, rīkojoties ar pārtiku. Galvenais, valkātājam tajā jājūtas ērti un jāatbalsta viņa darbība.

Valkāšanas komforts ir objektīvi izmērāms

Pērkot vai īrējot darba apģērbu, lomu spēlē daudzi faktori, no kuriem objektīvi var izmērīt divus: fizioloģisko valkāšanas komfortu un apģērba gabala higiēnas kvalitāti.

Fizioloģiskais valkāšanas komforts nozīmē apģērba spēju atbalstīt fizioloģiskos procesus organismā, un šeit jo īpaši temperatūras regulēšanu atkarībā no apkārtējās vides klimata un aktivitātes.

Ja fizioloģiskais valkāšanas komforts ir nepietiekams, darba apģērbu valkātājs uztver kā kaitinošu vai neērtu, kas ietekmē pieņemšanu, kā arī fizisko un garīgo veiktspēju. Turklāt stresu darbā un risku nodarīt kaitējumu veselībai palielina pārmērīgs fizioloģiskais stress, un nepareiza valkāšanas uzvedība pasliktina apģērba kā aizsargfunkcijas pret higiēniskiem traucējumiem.

komforta pakāpe

Pēdējo desmitgažu laikā starptautiskais tekstilizstrādājumu pētniecības institūts Hohensteiner Institute Bönnigheimā ir izstrādājis objektīvas novērtēšanas metodes dažādiem valkāšanas komforta aspektiem. Pārbaužu rezultāti ir iekļauti tā sauktajā komforta vērtējumā, kas svārstās no 1 par "ļoti labi" līdz 6 par "neapmierinoši".

Higiēna ir viss, kas attiecas uz pārtiku.Minimālās prasības valkāšanas komfortam ir iekļautas arī DIN 2004 standartā "darba apģērbs pārtikas pārstrādes uzņēmumos", kas ir spēkā kopš 10524. gada maija. Tajā ir noteiktas saistošas ​​higiēnas prasības attiecībā uz atlasi, izmantošanu un pārstrādi, tādējādi novēršot būtisko robu operatīvajā HACCP koncepcijā.

Pamats ir dažādu uzņēmuma darbību higiēnas riska klasifikācija. Trīs riska klasēm ir noteiktas dažādas apģērba prasības.

Ārējam audumam jābūt pietiekamai barjeras iedarbībai pret mikrobiem. Bikšu un topu krāsai jābūt baltai vai pasteļkrāsai. Ir iespējami tumši tekstila aksesuāri, piemēram, kontrastējošas apkakles un aproces. Jebkurā gadījumā audumiem ir jābūt ar pietiekamu krāsu noturību un jāatbilst darba apģērba līzinga prasībām, piemēram, attiecībā uz pašizlīdzināšanos, izmēru stabilitāti un dīgšanu. Komforta novērtējumam jābūt vismaz 3 (= apmierinošs).

Ir noteiktas arī minimālās prasības attiecībā uz iepakošanu, ti, griešanu un pārstrādi, lai varētu izslēgt negatīvu ietekmi uz pārtiku. Atkarībā no higiēnas riska, jāizmanto tikai apģērbi ar iekšējām kabatām (pieeja apģērba iekšpusē).

Neaizveramas, ielāpu kabatas nav piemērotas 2. un 3. riska klases darba apģērbiem, jo ​​tur glabātie priekšmeti var izkrist un nonākt ražošanas procesā. Ieteicami topi ar garām piedurknēm, un platumam jābūt regulējamam ar spiedpogām galā. Augšdaļai jābūt aizvērtai no priekšpuses ar slēptu pogu starpliku, un apkaklei vēlams būt ar augstu kaklu. Tomēr tas nedrīkst būt pārāk cieši ap kaklu, pretējā gadījumā tiks pārāk traucēta gaisa apmaiņa. Mēteļiem jāsniedzas vismaz līdz ceļgalam, tunikām – vismaz uz leju pāri bikšu kabatas atverēm.

Vietās, kur tiek apstrādāta neiesaiņota pārtika, darbiniekiem un apmeklētājiem ir jāvalkā baltas vai gaišas cepures, kas lielā mērā nosedz matus. Atbilstoši pārsegi vai laivas, kas izgatavotas no materiāla ar ciešām acīm, novērš matu izdalīšanos, kas varētu piesārņot pārtiku. Zemā barjeras efekta dēļ matu tīkliņi nav piemēroti kā galvassegas šādās vietās.

Ja netiek izmantoti vienreizlietojamie materiāli, arī galvassegai jābūt mazgājamai un dezinficējamai. Izmantotajiem materiāliem ir jāsasniedz arī komforta novērtējums vismaz 3 (= apmierinošs).

Cimdus izmanto, lai aizsargātu pārtiku ādas traumu gadījumā. Tā kā pat mazākās, neredzamās traumas rada potenciālu apdraudējumu, visiem pārtikas ražošanas un pārstrādes darbiniekiem ir jāvalkā šķidrumu necaurlaidīgi cimdi ar atbilstošu barjeras efektu. Ja cimdus izmanto atkārtoti, tiem jābūt arī mazgājamiem un dezinficējamiem.

Apaviem jāatbilst arodbiedrību prasībām un jābūt ar neslīdošām zolēm.

Priekšauti tiek izmantoti, lai segtu apģērba vietas, kas ir īpaši bieži un viegli netīras. Prasības attiecībā uz apstrādātajiem materiāliem, montāžu un pārstrādi komerciālajā veļas mazgātavā atbilst citu apģērbu prasībām.

atbilstības novērtējumiem

Daži darba apģērbu ražotāji savu kolekciju dizainā jau ir iekļāvuši DIN 10524 standarta specifikācijas. Atbilstības deklarācijas, piemēram, Hohenšteina institūtu izdotās, pamatojoties uz plašu izmeklēšanu, nodrošina drošību, izvēloties standartam atbilstošu darba apģērbu pārtikas pārstrādes uzņēmumos.

Atbilstības apliecinājumi gatavām precēm dokumentē, kurām riska klasēm atbilstoši DIN 10524 apģērbu kombinācijai, piem. B., kas sastāv no biksēm un tunikas, ir piemērots un apstiprina, ka tas atbilst to plašajām specifikācijām, kad to valkā:

Atbilstoša pārstrāde

Protams, apģērba gabalam ir jāatbilst higiēnas prasībām visā tā lietošanas laikā.

Tāpēc apģērbam jābūt apstrādājamam komerciālas veļas mazgāšanas apstākļos, ti, mazgājamam, dezinficējamam un apstrādājamam. Darba kvalitāte veļas mazgātavā ir ļoti svarīga higiēnai. Uzņēmumi, kuriem atļauts lietot RAL kvalitātes zīmi 992/3 veļas mazgāšanai no pārtikas pārstrādes uzņēmumiem, atbilst nepieciešamajām higiēnas prasībām. Šie Pareizas veļas kopšanas kvalitātes asociācijas eV dalībuzņēmumi (www.waeschereien.de) tiek pakļauti stingrai kontrolei, uz kuru balstās kvalitātes zīmes piešķiršana, un tajā pašā laikā pilnībā atbilst DIN EN 14065 higiēnas vadības sistēmas RABC specifikācijām. Šodien RAL kvalitātes zīme atspoguļo jaunākos sasniegumus pārtikas pārstrādes uzņēmumu veļas pareizai pārstrādei.Visi dalībuzņēmumi ir uzstādījuši higiēnas vadības sistēmu ar regulāru uzņēmuma iekšējo kontroli, kā arī tekstiltehnoloģisko, mikrobioloģisko un higiēnas- visu uzņēmuma higiēnai svarīgo punktu tehniskā kontrole, ko veic neatkarīga institūcija.

Avots: BÖNNIGHEIM [ ri ]