Листероза - бремени жени и постари лица се изложени на ризик
Листериозата е бактериска болест предизвикана од јадење одредена храна. Иако е ретка во споредба со инфекција со Salmonella или Campylobacter, трендот се зголемува. Покрај тоа, инфекцијата може да има тежок тек. Затоа, особено ризичните групи, како што се трудниците и лицата со ослабен имунолошки систем, треба да бидат внимателни и да следат одредени правила. Листериозата е обично безопасна за здрави луѓе.
листерија се широко распространети во животната средина, известува Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). Потрошувачите може да се заразат првенствено преку храна контаминирана со бактеријата Listeria monocytogenes. Тоа може да биде сурова животинска храна, но и производи кои веќе се загреани и готови производи. Дури и овошјето, зеленчукот, билките и салатите може да дојдат во контакт со патогенот за време на одгледувањето и бербата. Бидејќи микроорганизмите не предизвикуваат расипување, нивното присуство не може да се препознае по изгледот или мирисот на храната. Меѓутоа, загревањето на над 70 степени Целзиусови ги убива бактериите.
За да се избегне инфекција, ризичните групи треба да подготвуваат расиплива храна под најхигиенски можни услови и од свежи состојки. Ова, меѓу другото, се однесува и на свежо цедените сокови и смути, сендвичи и полнети кифлички, но и печива со пудинг или крем фили кои веќе не се загреваат пред конзумирање. Чување на храната долго време, дури и во фрижидер, го зголемува ризикот од листериоза. Свежото овошје и зеленчук, зелената салата и свежите билки треба добро да се измијат пред конзумирање. Расиплива храна во претходно пакувани такви колбас- а парчињата сирење треба да се конзумираат во рок од неколку дена. Сурово млечни производи, сурови Месо, сурови колбаси како Метвурст, суши и чаден лосос, сирови никулци и никулци се за ризични групи да се избегнува од превентивни причини.
Добрата хигиена во кујната штити од многу инфекции предизвикани од храна. Темелното е особено важно миење на рацете – пред подготовка на храна, после преработка на сирова храна и пред јадење. Секогаш обработувајте сирова и неизмиена храна одделно од готовата храна. Исто така е важно, за чистење на работните површини und Редовно менувајте ги сунѓерите како и парталите. Правилата за хигиенско ракување со храната можете да ги најдете овде: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Хајке Ктрутз, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
