Фалсификување на храна од животинско потекло, во иднина ќе се повеќе лесно откриени
Берлин.Дали сирењето фета и кравјо млеко? Се обработуваат во салама од говедско и свинско месо? Овие и други прашања во врска со расипување на храната од животинско потекло во центарот на денес официјално започна истражувачкиот проект "проект на животните"Банката на федерални Институтот за процена на ризикот (BFR). "Нелегалното примеси на месо, ако тие се откриени, ги вознемири не само потрошувачите, но исто така може да претставува ризик по здравјето", вели BFR претседател д-р д-р Андреас Hensel.
„Затоа, императив е органите за мониторинг да имаат методи за брзо и веродостојно откривање на таквото фалсификување на храната.“ Целта на проектот е да се развијат нови методи за анализа со помош на кои животинските компоненти во храната и добиточната храна може веродостојно да се детектираат. Меѓу другото, за оваа намена треба да се развијат чувствителни и ефикасни брзи тестови, кои можат лесно да се користат на лице место, на пр. во компании и за време на официјални контроли. Собранискиот државен секретар во Сојузното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ), Др. Марија Флахсбарт денеска го презентираше известувањето за финансирање на истражувачкиот проект до BfR во присуство на претставници од науката и медиумите.
Мора да биде можно официјалните контроли да го потврдат зоолошкото потекло на храната од животинско потекло, особено ако стоката повеќе не може визуелно да се доделува на животински вид поради нивната обработка. Ова е особено точно во областа на добиточната храна, која понекогаш мора да се обработува под екстремни услови како што се голема топлина и висок притисок. Овој тип на обработка им отежнува на надзорните органи аналитички да ја докажат автентичноста на добиточната храна или прехранбениот производ. Со помош на тековно достапните методи, законските барања честопати не можат да се исполнат или само делумно да се исполнат. Наспроти ова, потребни се нови процедури.
Како дел од проектот, се спроведуваат различни стратегии за различно обработена храна и добиточна храна: Со цел да се затворат празнините во методите достапни до денес во секторот за добиточна храна, методот на масена спектрометрија во комбинација со иновативни методи за збогатување со пептиди или протеини. е најреалната Алтернатива. Овој метод има предност во однос на другите методи и е до десет пати почувствителен. Имунолошките брзи тестови се погодни за помалку обработена храна и добиточна храна. За разлика од претходните методи, тие можат да се изведат на лице место во рок од околу десет минути без специфична експертиза и лабораторија. Во текот на проектот, треба да се развијат такви брзи имунолошки тестови за најважните животински видови во месни производи како што се говедско, свиња, коњ, овца, коза, пилешко, мисирка, гуска, патка, ирваси, елен и елен.
Извалканоста на храна од животинско потекло не само што може да ја разниша довербата на потрошувачите, туку и да претставува ризик по здравјето доколку на пр. Б., како и во случајот на пренесување на болеста на говедата БСЕ (говедска спонгиформна енцефалопатија), добиточната храна влегува во синџирот на исхрана која е контаминирана со сопствените протеини на телото, таканаречените приони, присутни во нивната штетна форма. Затоа, од фундаментално значење за заштита на здравјето на потрошувачите е автентичноста на храната и добиточната храна да може да се проверат аналитички. Причините за фалсификување можат да бидат и незаконски практики и ненамерно додавање на непријавени животински компоненти.
Новиот истражувачки проект „Animal-ID“ е финансиран од BMEL врз основа на одлука на германскиот Бундестаг. Покрај BfR, Природно-научниот и медицинскиот институт на Универзитетот во Тибинген (NMI) и Институтот за квалитет на производи GmbH (ifp) се партнери во проектот, кој е координиран од BfR. Националната референтна лабораторија за животински протеини во добиточната храна се базира на BfR; Основна задача на референтната лабораторија е да развие и потврди стандардни методи кои можат да ги поддржат властите во следењето на храната и добиточната храна во согласност со законските барања.
за BFR
Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) е научна институција во портфолиото на Федералното Министерство за храна и земјоделство (BMEL). Ја советува федералната влада и сојузните држави за прашањата за безбедноста на храната, хемикалиите и производите. BfR спроведува сопствено истражување на теми кои се тесно поврзани со неговите задачи за оценување.
