Загадувачи на животната средина во храната
Завршен е истражувачкиот проект на БфР за апсорпција на тешки метали и диоксини
Конечниот извештај на истражувачкиот проект „Изложеност на храна поврзана со загадувачи на животната средина“ (LExUKon) е достапен. Во проектот, научниците од Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) заедно со колегите од Институтот за истражување и консултантски услуги за опасни материи (FoBiG) и Универзитетот во Бремен ги пресметаа количините на кадмиум, олово, жива, диоксини и полихлорирани бифенили (ПХБ). Потрошувачите обично консумираат храна. Главниот извор на внес на кадмиум е зеленчук и житарки. Водечките потрошувачи првенствено пијат и житни култури. Метилчкото производство главно се наоѓа кај рибите, додека кај диоксините и ПЦБ, млечните производи и месото се најважни. „Овие наоди се од големо значење за проценката на ризикот“, вели претседателот на БфР, професорот д-р. Д-р Андреас Хенсел. „Ова ни овозможува подобро да го процениме степенот на потенцијален ризик по здравјето од загадена храна.“ Извештајот за проектот е објавен како брошура и е достапен од БФР.Храната не се користи само од луѓето за да апсорбираат вредни супстанции како што се витамини и минерали, туку и непожелни супстанции што можат да го оштетат нивното здравје во одредени количини, како што се т.н. загадувачи на животната средина. Овие вклучуваат тешки метали и диоксини, кои можат да се внесат во храна преку загадувачи во воздухот, водата и почвата. За да можеме да ги процениме ризиците од ваквите супстанции, се поставува прашањето во кои количини се јавуваат во храната и во какви количини потрошувачите консумираат овие храна. Ова беше фокусот на проектот LExUKon. Тука беа развиени и применети стандардизирани методи за проценка на нивото на потрошувачка и податоци за плати на храна со загадувачи на животната средина.
Ова беше можно врз основа на податоците од Националната студија за потрошувачка II (NVS II) на Институтот Макс Рубнер (МРИ) и мониторингот на храната на Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите (BVL). Внесувањето на загадувачи на животната средина преку храната беше утврдено за целото население, земајќи ги предвид различните навики за потрошувачка и индивидуалниот начин на живот. На пример, се покажа дека како што потрошувачите стареат, тие јадат повеќе риба и затоа, меѓу другото, апсорбираат повеќе метил жива од помладите.
Конечниот извештај од истражувачкиот проект беше објавен како брошура BfR. Содржи информации за степенот до кој потрошувачите ги консумираат загадувачите на животната средина кадмиум, олово, жива, диоксини и ПХБ преку храната. Брошурата е достапна за преземање бесплатно од веб-страницата на BfR www.bfr.bund.de. Списанието може да се испрати и по факс на 030-18412-4970 и по е-пошта Оваа адреса на е-пошта е заштитена од spambots! Мораат да бидат овозможени за да се прикаже JavaScript! да се нарача.
за BFR
Федералниот институт за оценка на ризикот (BFR) е научна институција во Сојузното министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (BMELV). Советува на Сојузната влада и државите на прашања на храна, хемиски и безбедноста на производите. BFR се ангажира во истражување на теми кои се тесно поврзани со задачите за оценување.
Документи
Извор: Берлин [BFR]
