Властите ги заоструваат процедурите за прекршување на законот за храна

Состанокот на практичарите на Академијата Fresenius ги истакнува новите регулативи и потенцијалните опасности за производството на производи и потрошувачката на храна

Не само од најновиот скандал со коњско месо, темата за „безбедна храна“ е на сите - буквално - дури и надвор од индустријата. Потрошувачите се понемирни од кога било и се скептични за тоа на кои производители и производи навистина можат да им веруваат и каде се препорачува претпазливост.

Претставниците од областите на обезбедување квалитет и управување, регулаторни прашања дознаа какви последици донесоа властите од скандалите со храна во последните години, како една компанија може да создаде поголема безбедност во производството и во синџирот на снабдување и кои нови опасности треба да се земат во сметка како и лабораториски и хигиенски менаџмент на 5-та „QA Leader Conference“ во Академијата Fresenius на 12-ти и 13-ти јуни 2013 година во Келн.

На конференцијата, Брита Шинк зборуваше во име на Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (BMELV) за актуелните официјални упатства за информации кои се применуваат во случај на прекршување на законот за храна. Новата регулатива од член 40, став 1, реченица 2, бр. 4а во Кодексот на Законот за храна, стоки за широка потрошувачка и добиточна храна (ЗГСБ), кој стапи на сила на 28 мај 2013 година, ќе им даде можност на властите, по внимателно разгледување, за да се признае предметот пред јавноста Ако постои основано сомневање дека одредбите на LFGB се прекршени во значителна мера, Шинк ја сумираше суштината на новата регулатива. Позадината на новите регулативи се првенствено неодамнешните настани околу храната што содржи непријавено коњско месо, кои јасно ставија до знаење дека прописите што постоеја досега не секогаш гарантираат брзи и соодветни информации, продолжи Шинк. Затоа, во есента 2012 година имаше широк политички консензус за новата регулатива на параграфот. Во однос на претпоставениот „не значаен обем“, Шинк изјави дека тоа значело, од една страна, дека се надминати дозволените гранични вредности, максималните нивоа или максималните количини. Од друга страна, би се решавале и случаи во кои имало значително или повеќекратно прекршување на други одредби од опсегот на законот, за што може да се очекува казна од најмалку 350 евра.

Според неодамнешната пресуда на Европскиот суд на правдата, сомнежите што се појавија за компатибилноста на изменетиот став 40 со европското право не се фундаментално соодветни, бидејќи ставот е класифициран како „не а приори спротивен на европското право“. Сепак, ова прашање сè уште не е конечно разјаснето и останува да се види понатамошната национална судска пракса, нагласи Шинк. Федералната влада веќе зазеде јасен став по ова прашање: Според нејзиното мислење, параграфот дава вреден придонес за заштитата на потрошувачите, бидејќи потрошувачите можат да носат одговорни одлуки само ако ги имаат сите релевантни информации, заклучи Шинк.

Суровини: Внимавајте кога купувате од ризични земји

Постојано чувствително прашање во врска со безбедната храна е квалитетот и преработката на суровините. Изворите на снабдување особено претставуваат голем безбедносен ризик. Бернхард Милер (Safefood-Online) на конференцијата даде информации на тема „Идентификација и управување со ризик при набавка на суровини“ и ги наведе најголемите предизвици за мониторинг: Главниот проблем е недостатокот на транспарентност за производните процеси, што е предизвикано поради културните разлики во ракувањето со храната, јазичните бариери и, исто така, недостатокот на правно разбирање на темата во трети земји, објасни Милер. Дополнително, документацијата која е тешко разбирлива или нецелосна, ризиците од транспортот и фактот дека организациски е можно само мониторинг на примероци би ја отежнале набавката и контролата на суровините.

Операторите со храна сепак се обврзани да ги идентификуваат сите потенцијални ризици и да ги спречат најдобро што е можно, да ги елиминираат или да ги намалат на прифатливо ниво. Опасностите мора да се контролираат на таков начин (вклучувајќи ги суровините и пакувањето) за да се гарантира безбедноста на храната - оваа одговорност важи и ако храната се увезува од земја која не е членка на ЕУ. Земјите со посебен ризик во однос на безбедноста на храната се државите со ниско ниво на развој и/или високо ниво на корупција, кои генерално не можат целосно или само со тешкотии да ги исполнат европските стандарди, рече Милер.

Индексот на конкурентност на раст (GCI, глобален индекс на конкурентност) или индексот на веројатност за корупција (CPI, Индекс на перцепција на корупцијата) даваат насоки за кои земји се однесува ова. Милер истакна дека класификација како земја на ризик секогаш треба да се случи ако безбедноста на испорачаната стока е доведена во прашање врз основа на информации од официјални извори (ЕУ: RASFF, Рапид алармен систем за храна и добиточна храна) или внатрешни инциденти или поплаки.

Како заштитни мерки, Милер препорача да се воспостави систем за следење на можните закани, да се интегрира темата за управување со ризик во постоечкиот систем за управување и да се имплементираат превентивни мерки за да се избегнат отповикувања или повлекувања.

Ризик од нов алерген: алергија на месо

Само во Германија шест отсто од населението страда од алергија на храна. Поголемиот дел од предизвикувачите на алергија (90 проценти) се веќе познати: алергените кои бараат етикетирање вклучуваат јајца, соја, јаткасти плодови и ракови. Др.

Во својата презентација, Кристоф Персин (Еврофинс) објасни на кои теми практичното управување со алергени во моментов треба внимателно да се следи. Персин ги претстави новите бројки од 2012 година кои покажуваат дека мал дел од производите кои бараат етикетирање сè уште се продаваат без соодветната декларација. Најголем број позитивни примероци на тестот се за алергените сенф, бадеми, лешници, млеко и глутен, вели Персин. Кога станува збор особено за глутенот, имаше многу наоди во производите, од кои некои дури тврдеа дека се „без“ овој алерген. Позитивните наоди без декларација беа многу чести и кај чоколадните (алергени: млеко и лешник) и препаратите за зачини (алерген: сенф). Персин истакна дека алергените мора да бидат истакнати во списокот на состојки со закон и дека етикетирањето на распуштената стока исто така ќе биде задолжително од 13 декември 2014 година. Конечно, експертот извести за нова форма на алергија која не била забележана долго време и која претходно била позната како „алергија на месо“ или

Наведена е „алергија на а-Гал“. Засегнатите често се будат ноќе со алергиски реакции што може да доведат дури и до анафилактичен шок, вели Персин. Во овие случаи консумирањето месо обично било пред три до шест часа, така што првично нема сомнеж за алергија. Сепак, случајното набљудување можеше да фрли светлина врз темнината: алергиските страдаа реагираа на каснувања од крлежи со силни кожни реакции и формирање на анти-алфа-Гал IgE антитела.

Оттука и објаснувањето за задоцнетата алергиска реакција после јадење месо:

Употребата на терапевтско антитело („цетуксимаб“) доведува до тешки алергиски реакции кај некои пациенти по само една доза, кои се должат на структурата на шеќер алфа-галактоза (а-Гал) што ја содржи, објасни Персин. Освен кај луѓето и мајмуните, ова се случува во ткивата на сите други цицачи и човечкото тело го препознава како туѓо. Според тоа, структурата на шеќер за која станува збор сега треба да се гледа како алерген и мора да се земе предвид како дел од управувањето со алергените, нагласи Персин.

 

документација на конференцијата вклучувајќи скрипти од сите презентации може Fresenius конференција за цена од 295, - евра плус ДДВ во Akademie Fresenius да се заснова ...

контакт:

Академијата Fresenius GmbH
Аника Котерба
Стариот Хелвег 46
44379 Дортмунд

Телефон: 0231-75896-74
Факс: 0231-75896-53

Оваа адреса на е-пошта е заштитена од spambots! Мораат да бидат овозможени за да се прикаже JavaScript! 
www.akademie-fresenius.de 

Извор: Дортмунд, Келн [Академија Фресениус]