Кога станува збор за гоење свињи, индустријата го игра Микадо!

Тековното ахо интервју со Томас Пролер:

Германското производство на свињи и месната индустрија неизбежно се упатуваат кон постепено укинување на хируршката кастрација на прасињата во 2019 година. Земјите како Белгија, Данска и Холандија објавија претходни датуми. Во разговор со прехранбениот технолог и главен месар Томас Пролер, Ахо го истражува прашањето дали сите домашни задачи се веќе завршени од страна на индустријата за преработка на месо.

ахо: Во последните неколку децении, Европа прерасна заедно во економска област со прилично безпроблематична трговија со храна, потрошувачки и индустриски стоки. Колку е униформа Европа во однос на гоење и месо од свињи.

Томас Pröller: За жал, Европа е крпеница во овој поглед. Само споредбата меѓу Белгија и Германија ја илустрира бедата. Додека во Белгија фармерите на свињи се ослободени од сите големи синџири на супермаркети да гојат непроменети свињи или да ги подложат на дополнителна имунокастрација со Improvac, има жестока дебата на конференциите во Германија. Неодамна, еден актер во германската индустрија за колење дури повика прасињата да се кастрираат со нови лекови против болки од групата опијати, особено во јужна Германија. Малите јужногермански структури не толерираат гоење на свињи.

ахо: Според специјализираната литература, до 30% од закланите свињи испуштаат непријатен сексуален мирис. Како индустријата треба да се справи со ова?

Томас Pröller: Родовиот мирис е апсолутно „не оди“ за процесорот и месарот ориентиран кон квалитет. Не се плашам ни толку од повремената непријатна смрдеа што не се фрла како материјал од К3 и не се лизга во обработката. Повеќе ме загрижува тоа што на потрошувачот едноставно повеќе не му се допаѓа кога се обработуваат трупови со миризба. Повеќето јадачи не знаат што е дамка од свиња. Тие беа во голема мера заштитени од ова искуство со кастрација. Смрдливото месо од свиња (смрдливо месо) веројатно би се нарекло расипано.

Смрдното месо е исто така К3 материјал. Кланицата во Кобург неодамна падна над материјалот К3. Трговијата на мало со храна не може да си дозволи „скандал со смрдливо месо“. Еднаш во медиумите, многу потрошувачи би вкусиле „полов мирис“ дури и ако месото е беспрекорно. Во крајна линија, тоа би било на сметка на земјоделците.

Во 1999 година имаше медиумско покривање во Бенелукс за „труење со кока“ меѓу учениците. Поради тоа, младите од сите делови на земјата се пожалија дека се чувствуваат лошо по консумирањето на безалкохолниот пијалок. Производите на Кока-Кола беа извадени од полиците; Уништени се 80 милиони шишиња и лименки. Акциите на Кока-Кола паднаа на берзата во Њујорк.

Имам многу лошо чувство кога станува збор за однесувањето на свињите при финално гоење. На интернет веќе има видеа кои покажуваат типично однесување на свињите, како што се борби за монтирање и пласман. Феноменот на гризење на пенис дава апсолутно „грозни“ слики кои се високо ефективни во медиумите.

ахо: Мирисното месо од свиња може да се користи во многу зачинети колбаси и пити. Дали тогаш проблемот би се решил?

Томас Pröller: Ова е многу сложено прашање. Маскирањето на смрдливото месо изгледа возможно само со големо разредување, па дури и го вкусуваат чувствителните луѓе. Неодамнешните студии покажуваат дека чувствителните луѓе можат да вкусат сурови колбаси и сурова шунка со месо кое има различен мирис. Тоа значи дека и овој начин на обработка е блокиран.

Трошењето вредни делови е деловна глупост. Добро финансираните месни гиганти со голем оддел за колбаси можеби можат да си го дозволат тоа. Тие се потпираат на ефектот на разредување. Занаетчискиот бизнис или производителот на месни производи со средна големина не може да го стори тоа. Овде името сè уште го гарантира вообичаениот квалитет. Овие компании сè уште ги поставуваат стандардите за квалитет за целата индустрија со своите рачно изработени производи. И тука гледам и можност да се разликувате од масовно произведените стоки.

Дополнително, се разбира, материјалот К3 нема место во колбасот само поради законот за храна.

ахо: Некастрираните, сексуално активни свињи природно го произведуваат хормонот нандролон. Дали тоа може да стане проблем?

Томас Pröller: Нандролон е познат и озлогласен по сите видови допинг скандали во спортот. Голем број спортисти беа позитивни на нандролон во примероците од урината по конзумирање производи од месо од свиња. Незамисливо е кога застапниците на потрошувачите ќе најдат нандролон во урината на децата откако ќе изедат колбас од црн дроб од свиња. Во скандалот што произлегува, повеќе нема да може да се прави разлика помеѓу индустриски стоки и рачно изработени производи.

Во Белгија и во многу други земји во светот проблемот елегантно се избегнува со вакцинирање на свињите со Improvac. Ова ја потиснува синтезата на нандролон во тестисите. Дали наскоро ќе има белгиски колбас од црн дроб со ознака за квалитет „без нандролон“?

ахо: Кои се следните чекори?

Томас Pröller: Може да се стекне впечаток дека индустријата игра стискање: „Кој прв мрда, губи“. Нашите европски соседи отворија многу тесен прозорец на можности. Месарската трговија и средните компании за преработка на месо сега мора да се позиционираат и јасно да го кажат своето мислење јавно. Јасните изјави и јасната посветеност на традиционалната изработка ориентирана кон квалитет може да обврзе нови групи купувачи.

ахо: Ви благодариме за интервјуто!

Посетете ја и веб-страницата на животно-здравје-онлајн!

Извор: Gyhum / Hemsbach [ animal-health-online ]