Откријте токсини од мувла во храната со ласер

Габичните токсини во храната можат сериозно да го оштетат здравјето на луѓето и животните, па дури и да предизвикаат рак. Досега, откривањето на овие метаболички производи од мувли (микотоксини) беше сложено и одземаше многу време. Научниците и практичари од прехранбената индустрија сега работат на брз тест: Тие сакаат да користат инфрацрвена ласерска спектроскопија за откривање на габични токсини во храната - и ако е можно на лице место на терен или во супермаркет. Европската комисија финансира истражување за подобрување на дијагнозата на габична наезда за почетен период од две години.

Неодамна претставената проектна група MYCOSPEC го вклучува професорот Борис Мизаиков, раководител на Институтот за аналитичка и биоаналитичка хемија (IABC) на Универзитетот во Улм, како и научници од Универзитетот за природни ресурси и животни науки во Виена и истражувачката компанија IRIS (Castelldefels , Шпанија). Постојат и неколку мали и средни компании во прехранбената индустрија и во областа на ласерската технологија.

За да се провери дали житарките, млечните производи или месото ги надминуваат законски поставените граници на микотоксини, обично се неопходни сложени лабораториски тестови. Ова не само што е скапо, туку и одзема многу време. Од друга страна, храната контаминирана со габични токсини предизвикува големи финансиски загуби во земјоделството и прехранбената индустрија. Брзиот тест од групата MYCOSPEC со користење на нови полупроводнички ласери („квантни каскадни ласери“) може да даде значителен придонес за безбедноста на храната во иднина.

„Квантните каскадни ласери се многу компактни и нивните бранови должини се во средниот инфрацрвен опсег. Тие можат да се подесат во широк спектрален опсег, така што сложениот потпис на микотоксините може да се открие во инфрацрвеното светло“, објаснува Борис Мизаикоф. Со овој метод на мерење, подготовката на примерокот не е многу сложена, поради што граничните вредности на микотоксинот може да се проверат брзо и на лице место.

Сепак, само високата селективност на инфрацрвената спектроскопија во таканаречениот опсег на отпечатоци од прст нуди шанса за безбедно и со разумен напор да се детектираат габични токсини, и покрај големиот број на молекули на различни видови зрна.

Истражувачите од Улм од IABC првенствено придонесуваат со своето долгогодишно искуство во квантната каскадна ласерска спектроскопија во проектот MYCOSPEC.

Мизаикоф и неговите колеги се исто така експерти за технологија на оптички влакна со тенок филм што се заснова на исплатливи полупроводнички материјали и идеално ги надополнува квантните каскадни ласери како сензорски интерфејс, т.е. контактна точка за примерокот.

На почетокот на проектот, научниците најпрво сакаат да спроведат опсежни студии за житарици и сушено овошје. До 2015 година, тие планираат да претстават практичен прототип кој брзо и сигурно ќе детектира габични токсини во храната користејќи квантни каскадни ласери и оптички влакна со тенок филм.

Проектот MYCOSPEC се спроведува како дел од седмата рамковна програма на Европската комисија за теренска дијагноза на габични заболувања. Инволвираните истражувачки институции (Универзитет Улм, Универзитет за природни ресурси и науки за живот во Виена) работат заедно со мали и средни компании од неколку европски земји. Тие вклучуваат IRIS (Шпанија), SMUs ICC (Австрија), FULLWELL MILL LIMITED (Велика Британија), CERVESES LA GARDENIA (Шпанија) и SETBIR (Турција). Проектниот партнер MG OPTICAL SOLUTIONS GMBH (Германија) произведува квантни каскадни ласери кои се потребни за проектот MYCOSPEC.

Извор: Улм [Уни]