Anuga FoodTec - функционализација и стабилизација на состојките

Природноста стана одлучувачки фактор за купување на полицата на супермаркетите - тренд што се рефлектира во зголемената побарувачка за природни вкусови, храна за боење, состојки за здравје и исхрана. Нивната употреба овозможува храна и пијалоци без состојки кои треба да се декларираат, што исто така може да ветува дополнителна здравствена вредност. За да може функционалните состојки да се вградат во формулациите, потребна им е заштитна обвивка и мора да бидат во форма на прашок што слободно тече. Anuga FoodTec во Келн се прикажува од 20-ти до 23-ти март 2018 годинакои опции за гранулирање, премачкување, капсулирање, агломерирање и инстантизирање се достапни денес. Anuga FoodTec посветува посебен сегмент на производи за состојките на храната, кои ќе бидат во фокусот на вниманието на изложбениот булевар. Дополнително, темата има фиксно место во сеопфатната програма за настани и конгреси организирани од ДЛГ.

Без разлика дали е маскирање на вкус и мирис, заштита од влага, киселина или оксидација: кога станува збор за рафинирање на функционалните состојки, гранулацијата со течен кревет е еден од најсовремените процеси. Течностите што содржат цврсти материи се прскаат на флуидизирано корито преку систем на млазници. Интензивната размена на топлина и материја заедно со контролирани температури помеѓу 30 и 130 степени Целзиусови обезбедува рамномерен процес на сушење без термички оштетувања. На овој начин, нутритивните својства на вкусовите или витамините се задржуваат во храната надвор од најдоброто пред датумот. Покрај боите, растителните екстракти и ароми, се произведуваат и протеински концентрати на база на млеко и сурутка. Добиените прашоци се карактеризираат со оптимално однесување на проток и лесно дозирање. Дополнителни носачи или помошни супстанции може да се отфрлат - а за развивачите на производи списокот на состојки што мора да се декларираат останува краток. Современиот апарат со течен кревет, како што може да се види во Anuga FoodTec, комбинира сушење, гранулација и премачкување во една операција - и сето тоа на мал отпечаток. Истото важи и за миксерите за плуг прикажани во Келн. Тие создаваат механички флуидизиран слој во кој содржината на цврсти материи, големината на зрното и преостанатата влага може прецизно да се прилагодат.

Вкусови и витамини од капсулата
Но, мултифункционалните системи можат да направат повеќе од само производство на агломерати со оптимална растворливост: тие се способни да интегрираат витамини, минерали и овошни вкусови во стабилна матрица. Микрометарски тенок слој од малтодекстрин и скроб ефикасно ги штити состојките чувствителни на оксидација од надворешни влијанија како што се светлината и кислородот. Врв: Микрокапсулите ја ослободуваат својата вградена содржина само кога се јаде храната. Главен пример за ова е инкапсулацијата на натриум хлорид во фина обвивка од маснотии. Премачканите зрна сол формираат концентрирани солени точки во храната. Ефектот: дамките испраќаат посилни сигнали до рецепторите за вкус и се перцепираат поинтензивно. Намалување на сол до 20 проценти може да се постигне кај печива или замрзнати производи како пица без да се наруши вкусот.

Инженерската експертиза одговара на договорното производство
Инженерските специјалисти на изложбените компании не само што планираат и имплементираат апарати со флуидизирано корито и цели системи, туку и го развиваат целиот процес заедно со производителите на храна, па сè до производот по мерка. Зголемувањето на производството потоа се врши на лице место во пилот постројка. Фактот дека постои голема побарувачка за вакви функционални состојки покажува и постојано зголемувањето на капацитетите во областа на договорното производство - услуга што некои производители на погони ја нудат како услуга преку здружени производствени компании.

Состојки на храна во Anuga FoodTec
Има големо движење на пазарот на прехранбени состојки ширум светот, што покажува тренд кон повеќе природност. Производителите на храна и пијалоци имаат можност да придобијат нови групи потрошувачи - под услов да ги препознаат знаците на времето и да користат иновативни состојки. Нивната важност е подвлечена во изложбениот центар во Келн со „Meeting Point – Food Ingredients“, која ги претставува добавувачите на состојки на кохерентна област за презентација. Состојките се исто така во фокусот на програмата за конгреси и настани во Anuga FoodTec. Со интересни предавања и презентации, водечките експерти даваат увид во најновите случувања. Од вторник до петок, форумот „Состојки на храна“ е посветен на актуелни теми како што се чисти етикети, персонализирана исхрана, дизајн на текстура и ензими во производството на храна, како и опции за преформулирање на производи за замена или намалување на шеќерот, солта и маснотиите.

Koelnmesse - Глобална компетентност во храна и FoodTec:
Koelnmesse е меѓународен лидер во организацијата на саеми за исхрана и настани за преработка на храна и пијалоци. Саемите како што се Anuga, ISM и Anuga FoodTec се воспоставени како водечки светски саеми. Koelnmesse не само што организира настани во Келн, туку и на други пазари во пораст низ светот, на пр. Б. во Бразил, Кина, Индија, Италија, Јапонија, Колумбија, Тајланд, САД и Обединетите Арапски Емирати саеми за храна со различни фокуси и содржини. Со овие глобални активности, Koelnmesse им нуди на своите клиенти настани прилагодени на различни пазари кои гарантираат одржлив и меѓународен бизнис.

Повеќе информации: http://www.global-competence.net/food/