Кромидот е свеж и безбеден
Вака треба да биде совршениот метвурст на кромид: обилен по вкус и боја, свеж и лесен за ширење. Но, токму способноста за ширење често претставува голем предизвик, бидејќи националните барања бараат pH вредност помала од 5,60. Затоа е апсолутно неопходно закиселување. Ако закиселувањето е премногу силно, метвурстот на кромидот ќе биде цврст. Од друга страна, ако премалку се закисели, тоа не ги задоволува националните барања. Со новиот PRIMAL® Onion Ground Perfect oGAF, Van Hees (Walluf) го има подготвено совршеното решение.
PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF е комплетна смеса за производство на метврст од свеж кромид. Ситно наместените зачини како што се бибер, морско оревче, кромид и ѓумбир го гарантираат типично зачинетиот, а во исто време и свеж метвурст кромид. Интегрираното интензивно црвенило обезбедува брзо разградување на нитритите и светло црвена боја. Прецизно координираната свежина нуди високо ниво на заштита од растење на листерија. Контролираното закиселување обезбедува pH вредност помала од 5,60.
Подготовката е многу едноставна: Свежото месо исечкајте го на коцки и лесно замрзнете.
Потоа измешајте го замрзнатиот месен материјал со PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, PRIMAL® SK soft 50 и нитритна сол за лекување и потоа иситнете 3 mm. Готовата мелена маса лесно измешајте ја додека не се врзе и наполнете ја во саканите чаури. Потоа оставете го кромидот да се зацрвени во ладилник на < 7 °C преку ноќ. Производот е подготвен за продажба веќе следниот ден.
VAN HEES поставува стандарди
VAN HEES од 70 години поставува стандарди за развој и производство на високо квалитетни адитиви, зачини и зачини, погодност храна и вкусови за месната индустрија, кои се користат и подеднакво во занает и индустријата ценети.
Курт ван HEES признава придобивките од храна фосфати во преработка на месо во 40er години. Како пионер во оваа област, тој го основал 1947 VAN HEES GmbH и развиени голем број реномирани и патентиран адитиви квалитет. Иновативни производи и нови технологии и оттогаш е во фокусот на активностите на VAN HEES. средни семејни бизнис вработува повеќе од 400 луѓе и ги продава своите производи и решенија за национални и меѓународни клиенти.
Денес VAN HEES производи во повеќе од 80 земји се испорачуваат во целиот свет и заедничка експертиза во напредна обработка на месо, преку обуки и семинари за клиенти од целиот свет. клиент фокус, флексибилност и сигурност во комбинација со иновативни, одговорно делување се насоките на Ван HEES - знаеме како!
