RAPS со нови производи за варени суви производи
Кулмбах, јуни 2019 година: Готвената шунка, Каселер, Кајзерфлајш или свинско зглоб се класиците на традиционалната кујна. Поради нивната ниска содржина на маснотии, овие варени суви производи совршено се вклопуваат во исхраната на потрошувачите кои се повеќе се грижат за здравјето. Кога денес месото и колбасите се ставаат на чинија, се повеќе се посветува внимание на квалитетот и состојките. RAPS се прилагоди на ова: со најновата генерација на спрејови за индустрија и трговија, компанијата се обврза на понатамошен развој на концепти кои се што е можно почисти, одржливи и функционално убедливи. Покрај производите за органска варена шунка, средство за прскање погодно за VLOG беше развиено и за индустријата.
Препаратите за комбинирана оценета чистота од RAPS отвораат широк спектар на различни опции за декларирање. Со модуларниот систем специјално развиен од RAPS, фино подесените средства за прскање, како и чаршафите и украсните зачини, исто така може флексибилно да се комбинираат во зависност од примената и преференциите на вкусот.
Композициите од двата асортима RA-LAK-Spritzmittel и LAK-TOP зачини поставуваат соодветни кулинарски акценти со различни интересни вкусови како што се BBQ, путер, кафе, медитерански, аспарагус, умами, смрека или сол.
Зачините LAK-TOP кои може да се намачкаат се додаваат директно во саламура. Посебната работа во врска со тоа: Благодарение на посебното дозирање на спреј и зачини, интензитетот на вкусот може индивидуално да се прилагоди. Употребата на остатоци од саламура овозможува и особено економично мало производство на специјалитети од варена шунка. Конечно, украсните зачини обезбедуваат совршен изглед и последен вкус. Покрај разните класици со локални или медитерански билки, сланината, родео, Колорадо, маренго или самба не само што носат боја, туку и егзотичен вкус на шанкот, додека лимонот или портокаловата пиперка и аспарагусот GTK значат финес.
Покрај добро заоблениот вкус и атрактивниот изглед, фокусот е секогаш на совршениот степен на сочност. Контролата на pH вредноста е од големо значење, бидејќи таа е одлучувачка за задржување на водата, кохезијата на парчињата, подготвеноста за стврднување и, пред сè, за рокот на траење на сварените производи. При развивањето на новите течни и средства за распрскување, RAPS посвети посебно внимание на оптималната функционалност. Дополнително, експертите на RAPS нудат детални совети за сите аспекти на готвените суви производи на теми како што се избор на месо, сечење, принос, кохезија на парчиња, саламура и инјектирање, како и количини на инјектирање, превртување и обликување, загревање и ладење. Од есента 2019 година ќе има и семинари на тема „нежно и сочно“ како и семинар за производство во траење од неколку дена.
Авторско право на сликата: RAPS
За RAPS GmbH & Co. KG
95 години, RAPS GmbH & Co. KG од Кулбах се залага за првокласен квалитет, најдобар вкус, иновации, технологија и експертиза за суровини. Како сигурен обезбедувач на решенија, RAPS обезбедува услуги за специфични за клиенти и клиенти. Производителот на состојки преработува над 1.700 суровини од целиот свет. Со вкупно седум производствени локации во Европа и повеќе од 900 вработени ширум светот, RAPS произведува околу 35.000 тони широк спектар на прехранбени состојки и адитиви годишно.
