Оптимална свежина
FRESH TOTAL AL го инхибира растот на критичните микроорганизми и на тој начин може да ја подобри безбедноста и рокот на траење на бројни намирници. Kulmbach, јули 2020: Специјалистот за состојки RAPS го проширува своето портфолио на функционални производи за занаетчиски месарници со конзерванс базиран на ацетат-лактат. Целната комбинација на двете соли има синергетски ефект и е особено ефикасна во инхибиција на растот на листеријата, на пример. Конзервансот што може да се шири едноставно се додава во месото или саламурата за време на производството, не содржи никакви алергени кои бараат етикетирање и импресионира со своите благи сензорни својства.
Во Германија годишно се отстрануваат околу 12 тони храна, од кои повеќе од половина доаѓаат од приватни домаќинства (Thünen-Institut, 2019). Колбасите и месните производи, исто така, често се фрлаат бидејќи им поминал рокот. Ваквото трошење ресурси може да се спречи, на пример, со користење на храна во која може да се ужива подолго: бидејќи колку е подолг рокот на траење, толку е поголема веројатноста храната да се конзумира во тој период. За да се обезбеди долгорочна свежина, производствениот процес мора да ги исполнува највисоките стандарди.
Со цел да се спречи контаминација и да се одржи ниско оптоварувањето со микроб, месарниците можат да обезбедат оптимална свежина со избирање на вистинските состојки, покрај прецизната хигиена и прецизната контрола на температурата. Новиот производ RAPS FRISCH TOTAL AL влијае на метаболичките процеси на расипувачките бактерии и патогените микроорганизми со користење на влијанието на ацетатот и лактатот врз интрацелуларната pH вредност. Научно е докажано дека ова може да се користи за да се спречи или дури да се спречи неконтролираното размножување на бактериите. Неколку грама ја зголемуваат безбедноста на бројните производи и го подобруваат рокот на траење.
RAPS го поддржува квалитетот на рачно изработените производи од месо и колбаси со широк спектар на премачкани и течни конзерванси, од кои некои ја стабилизираат бојата. Без разлика дали се месни производи како што се варени колбаси или варени суви производи, сувомеснати салати и сосови или преработени производи од риба - засилувачите на свежината секогаш се развиваат за да одговараат на соодветната апликација. Бидејќи секој производ и секој производствен процес има свои предизвици и бара индивидуални решенија.
„Примарната цел е да се одржи, па дури и да се подобри безбедноста и квалитетот на храната“, вели Жозефин Шнајдер, менаџер на производи за технолошки производи во RAPS GmbH & Co. KG. „Скандалите со храна во последните години вознемирија многу потрошувачи. Благодарното ракување со храната е исто така важно за се повеќе луѓе. Без разлика дали се трупаат залихи за време на заклучувањето или трендот на подготовка на оброци: со производите што остануваат свежи подолго, ние не само што ја зајакнуваме довербата во локалното месо и производите од колбаси, туку помагаме и да се осигураме дека се фрла помалку храна“.
Авторско право на сликата: RAPS
За RAPS GmbH & Co. KG
95 години, RAPS GmbH & Co. KG од Кулбах се залага за првокласен квалитет, најдобар вкус, иновации, технологија и експертиза за суровини. Како сигурен обезбедувач на решенија, RAPS обезбедува услуги за специфични за клиенти и клиенти. Производителот на состојки преработува над 1.700 суровини од целиот свет. Со вкупно седум производствени локации во Европа и повеќе од 900 вработени ширум светот, RAPS произведува околу 35.000 тони широк спектар на прехранбени состојки и адитиви годишно.
