Без вкус нема квалитет

GfK и BVE ја презентираат студијата за потрошувачи Consumers' Choice 2011 во Ануга

Храната мора да има добар вкус, инаку нема квалитет. Тоа го велат 96% од потрошувачите во тековната студија за потрошувачи „Consumers' Choice2011“, која GfK и BVE ја претставија на водечкиот светски саем за храна, Ануга.

„Потрошувачите имаат позитивна слика за квалитетот на храната во Германија, но очекуваат повеќе информации од економијата“, коментира д-р. Сабине Ајхнер, управен директор на BVE, ја опишува студијата: „Како експерт за храна, прехранбената индустрија, заедно со своите партнери во прехранбената индустрија, мора подобро да им објасни на луѓето како со каква грижа се произведува храната денес и каков придонес даваат компаниите секој ден за да се осигура безбедноста, квалитетот и вредноста на храната“.

„Во последните години, потрошувачите посветуваат се повеќе внимание на квалитетот. Студијата помага подобро да се разберат различните димензии на квалитетот на потрошувачите и да се направат различните целни групи за квалитет поопипливи“, вели Томас Бахл, управен директор на GfK Panel Services Germany. Ова значи дека четвртото издание на „Изборот на потрошувачите 2011“ повторно ќе заземе многу актуелна тема.

30.000 домаќинства беа репрезентативно анкетирани за нивните ставови кон квалитетот на храната и довербата на потрошувачите преку Панелот за домаќинства на GfK. Студијата ги поврзува ставовите на потрошувачите со нивното вистинско пазарно однесување. Тука лежи неговата посебна вредност.

Се зголемува ориентацијата кон квалитет кај Германците

Во последниве години, важноста на квалитетот како критериум за купување пред цената се зголемува. 49% од Германците велат дека квалитетот им е најважен. Спротивно на тоа, 51% велат дека цената е најважна. Во споредба со другите европски земји, Германците се најмалку ориентирани кон квалитетот и најценовните.

Но, квалитетното купување е и прашање на приход: 60% од домаќинствата ориентирани кон квалитет имаат нето приход на домаќинството поголем од 2.000 евра месечно. Постарите потрошувачи посветуваат поголемо значење на квалитетот на храната, при што 43% од домаќинствата фокусирани на квалитетот се на возраст од 60 години или постари. Нивното пазарно однесување е многу различно од она на вработените луѓе.

Квалитетот има многу димензии

Квалитетот е многу сложен и, пред сè, многу субјективен поим. За потрошувачите, квалитетот се дава кога ветувањето за производот на производителот одговара на нивните очекувања од производот. Но, какви се овие очекувања? Со помош на 25 поединечни изјави беше појаснето кои аспекти на квалитетот се важни за потрошувачите.

Потрошувачите даваат јасен одговор: за 96%, квалитетот е кога има добар вкус. Едноставен одговор кој сè уште изненадува во оваа широчина, особено затоа што во јавната расправа квалитетот често се поистоветува со парцијални аспекти како адитиви или органски.

На второ место, 93% од потрошувачите ја споменуваат безбедноста и здравјето на храната. Димензиите на квалитетот на вкусот и безбедноста се исто така поткрепени со високи нивоа на одобрување за аспектите на апетитот, свежината, слободата од остатоци и здравите состојки. Сите овие критериуми се „себични“ критериуми кои имаат корист за индивидуалниот потрошувач.

Критериумите ориентирани кон општото добро како што се „благосостојбата на животните“ и „фер цени за производителите“ добија одобрение од 74%. Сепак, мора да се има на ум дека ваквите општествено посакувани признанија често добиваат повисоко ниво на поддршка отколку што е всушност случајот кај населението. Во вистинското пазарно однесување, други фактори често ја прават разликата.

За многу потрошувачи, социјалното одобрување на изборот на храна од семејствата (72%) и гостите (64%) е многу важно.

Едноставните опции за подготовка и практичното пакување се незаменливи квалитетни карактеристики за повеќе од половина од потрошувачите.

Барањата како што се „регионализам“ и „германско потекло“ се малку пониски, односно 49% и 40%. - Органското достигнува само 21%.

Германските потрошувачи можат да се поделат на пет типа на квалитет, од кои секој има многу различни профили на ставови. Приходите, животната ситуација, нивото на образование и возраста играат важна улога во стандардите за квалитет.

Квалитетот на храната во Германија е подобар отколку во странство

54% од потрошувачите нагласуваат дека квалитетот на храната во Германија е подобар отколку во странство. Само еден од десет има спротивен став. Генерално, потрошувачите даваат многу добри оценки за понудата на храна во Германија.

41% од потрошувачите сметаат дека квалитетот на храната е подобрен во последните години.

Сепак, на 81% од домаќинствата им е тешко точно да го проценат квалитетот на храната. Иако вкусот се споменува како доминантна карактеристика на квалитетот, многу потрошувачи веќе немаат доверба сами да го проценат квалитетот. Честопати негативното медиумско покривање на храната се чини дека оставило траги на неизвесност кај потрошувачите.

76% од домаќинствата сметаат дека квалитетот на храната треба да се контролира построго. Неизвесноста кај потрошувачите резултираше и со повици за поголема контрола од страна на државата.

Се зголемува потребата за информации за храната

 37% од потрошувачите велат дека индустријата и трговијата не даваат добри информации за квалитетот на храната. Ова укажува на зголемена потреба од информации кај потрошувачите, што економијата ќе мора повеќе да ја има предвид во иднина.

Потрошувачите му веруваат на Stiftung Warentest

 Квалитетот на храната е прашање на доверба - но на кои информации можете да им верувате? Потрошувачите првенствено бараат совет од тест извештаи како што се Stiftung Warentest и Ökotest. 70% се согласуваат со оваа изјава. Организациите за заштита на потрошувачите се на второ место со 65%.

Потоа на третото и четвртото место се занаетчиските претпријатија и земјоделците, кои се помалку анонимни за потрошувачите и се лично достапни.

Производителите на храна и трговијата со храна се само на 15-то и 14-то место кога станува збор за доверба.Само 18% од потрошувачите и веруваат на индустријата кога станува збор за квалитетот.

Ова јасно покажува дека економијата треба да ја надмине оддалеченоста до потрошувачот. Со зголемување на комуникациската и едукативната работа на стопанството, што им недостасува на потрошувачите, ќе може повторно да се изгради доверба. Дури и ако слични истражувања покажуваат општ недостаток на доверба во економијата и политиката. Значи, овој резултат од студијата мора да не поттикне да ја подобриме комуникацијата. Прехранбената индустрија е решена да го прифати овој предизвик. Како заклучок, треба да се забележи дека политичарите се рангирани на последното, 18-то место на скалата за доверба за квалитетот на храната кај потрошувачите.

Табелите за студијата се достапни овде PDF подготвен за преземање.

Целосната брошура е достапна од BVE на www.bve.online.de/veroeffentlichungen и GfK може да се нарача.

Извор: Келн [BVE/GfK]