Храна за учениците во дискусијата

Економските услови ги принудуваат училишните угостители да плаќаат дампинг цени / давателите на услуги им даваат лоши оценки на политичарите

За германските угостители во училиштата, економските и политичките услови се влошија за една година. Ова се резултатите од тековното истражување на деловниот магазин gv-praxis (Deutscher Fachverlag), кои се детално опишани во специјалната публикација Ess-Klasse junior. Беа анкетирани над 130 регионални и национални даватели на училишни оброци на национално ниво.

Германските училишни угостители му дадоа на економската средина директно 4,0 (претходна година 3,7), политичката рамка доби 4,3 (претходна година 4,1) на училишната скала. Во однос на претходната година, извештајот е повторно полош. Со оглед на тоа што регулативите за ДДВ сè уште се во сила, високите стандарди и ниските цени на храната, според анкетираните нема светлина на крајот од тунелот. Економскиот притисок постојано се зголемува. За жал, дискусијата што се разгоре за квалитетот на храната по бранот дијареа со повраќање во источногерманските училишта немаше да промени ништо. „Цената сè уште го надминува секој аргумент за квалитет“, вели Силке Шнап, шеф на Aubergine & Zucchini, училишна угостителска компанија во Бон. Дури и за лидерот на пазарот Sodexo има мал простор за подобрување на квалитетот: со оглед на економската потреба, нема да има значителни, сеопфатни промени, вели портпаролот на компанијата Стефан Дирхолт. Незадоволството на анкетираните училишни угостители првенствено ги погодува политичките носители на одлуки. „Политичарите не сакаат добри училишни оброци, само евтини“, вели еден снабдувач на храна. Просечната продажна цена за училишен оброк е 3,19 евра бруто - зголемување за само 8 центи во однос на претходната година.

Die positive Botschaft: Die große Mehrheit der Befragten (88 Prozent) richtet ihr Angebot mittlerweile nach den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung aus. Und jeder zweite Schulcaterer bietet täglich drei Menüs zur Auswahl. Nudeln mit Tomatensauce führt die Hitliste der beliebtesten Kindergerichte an. Wer jedoch glaubt, es gehen nur Hamburger und Pommes, irrt. Unter den Lieblingsgerichten finden sich ebenso Hühnerfrikassee, Ofenkartoffel mit Schmand und gebratenem Gemüse sowie Linsen mit Spätzle und Würstchen.

Das Cateringunternehmen Sodexo mit Sitz in Rüsselsheim bleibt unangefochtener Marktführer, wenn es um die Verpflegung von Schulen und Kitas geht. Der Umsatz betrug im Jahr 2012 insgesamt 84,5 Millionen Euro.

Die kompletten Ergebnisse der Umfrage wurden auf dem 3. Internorga-Forum Schulcatering am 12. März in Hamburg vorgestellt. Unter dem Motto "Gesund, lecker und beliebt!" präsentierten hochkarätige Referenten Konzepte und Ideen für die moderne Schulmensa. Im Jahr der Bundestagswahl dreht sich einmal mehr alles um eine gesunde und bezahlbare Schulverpflegung. Referenten sind u. a. die bundesweite Expertin für Schulverpflegung Prof. Ulrike Arens-Azevedo, die langjährige Schulärztin und Gründerin des ambulanten Therapieprogramms Moby Dick in Hamburg, Dr. Christiane Petersen sowie Stephan Dürholt vom Marktführer Sodexo.

Weitere Informationen erhalten Interessierte unter http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/

Quelle: Frankfurt am Main [ gv-praxis ]