Превенција на листерија во занаетчиски месарници
Со поддршка на релевантните надзорни органи, Германското здружение на месарници направи филм кој на вработените во месарницата им прикажува како листеријата може да се спречи во месарниците. Листеријата е бактерија која под одредени услови може да предизвика здравствени проблеми кај луѓето, а во некои многу ретки случаи може да доведе и до смрт. Патогениот вид Listeria Listeria monocytogenes е особено опасен. Листеријата се наоѓа речиси насекаде во околината, на пример во земјоделството, во почвата и во водата и затоа многу лесно може да влезе во секоја компанија која произведува храна.
Задачата на новосоздадениот филм на ДФВ е да им покаже на вработените како бактериите од овој тип можат да се држат подалеку од месарската трговија, а особено од нивните производи. Тоа се прави првенствено преку сеопфатна едукација за евентуален влез на листерија во месарниците и преку мерки кои се погодни за борба против листеријата која можеби влегла во бизнисот и избегнување на контаминација на производите.
Во принцип, сите претприемачи кои произведуваат храна се обврзани да обезбедат дека нема ризик по здравјето на клиентите со приспособени, документирани и контролирани хигиенски и производствени мерки. Сепак, новиот филм не е толку насочен кон одговорните, туку повеќе служи да го сензибилизира персоналот во месарниците за превентивни мерки и да покаже колку е важно доследно да се следат оперативните инструкции во овој поглед.
Здружението долги години на компаниите од месарската трговија им обезбедува обемен материјал за дефинирање, документирање и следење на хигиенските мерки. Ова исто така вклучува специјални летоци за тоа како да се избегне листерија. Дополнително, компаниите кои припаѓаат на еснаф може да добијат совет на оваа тема од федералната асоцијација и некои државни здруженија.
