131. Ден на германското здружение за месо во Синсхајм
Херберт Дорман е претседател на здружението на месари веќе 5 години. На конференцијата на асоцијацијата одржана на почетокот на октомври, тој се обиде да направи сметка во неговата презентација. Тој го гледа поблиското вмрежување со другите здруженија во прехранбената индустрија, особено со Работната група за занаетчиство со храна (на која тој е и претседател), како апсолутна плус точка. Се чини дека Дорман се обидува да развие повеќе политичко влијание преку подобро вмрежување и здружување на интереси. Претседателот сè уште не беше целосно задоволен од единството во сопствените редови. Не треба да се прави грешка да се врати назад во мали држави. „Има разлики меѓу регионите, но не смееме да ги преувеличуваме. Со тоа, ние само непотребно се слабееме. Тој го истакна спојувањето на Хамбург, Шлезвиг-Холштајн и Долна Саксонија-Бремен како успешна приказна.
Но, развојот во Германија не запира на канцеларијата на DFV. Во 1999 година во Германија сè уште имаше 32.000 месарници. Во 2020 година има само 19.474. Тоа е пад од 40% за 21 година. Падот кај индивидуалните месарници е уште подрастичен. Со 11.191 месарница во 2020 година, постојат помалку од 50% што можевме да ги изброиме во 1999 година (20.412). Тоа значи дека и германското здружение на месарници има помалку пари на располагање, што значи дека во последните 5 години се изгубени 5 работни позиции со полно работно време. Жртва на црвениот молив стана и канцеларијата во Брисел. Изборите во голема мера го потврдија извршниот одбор на ДФВ. Сепак, требаше да се одржат дополнителни избори. Но, забележливо е дека во петчлениот извршен одбор на ДФВ неодамна се застапени две жени. Пет жени сега се одговорни и за управни директори и мајстори на државните еснафи во државните еснафски здруженија. Германското здружение на месари исто така усвои тренд кон подобра рамнотежа меѓу мажите и жените на одговорни позиции. Тоа е добра работа.
Тематскиот фокус на последниот ден на асоцијација беше одржливоста и благосостојбата на животните. Степенот до кој месарниците треба да се приклучат на програмата за благосостојба на животните и поврзаниот систем за етикетирање и обезбедување квалитет во прашањата за благосостојбата на животните беше предмет на жестока и контроверзна дебата. Президиумот дефинитивно гледа потреба од акција овде, но државните еснафски здруженија понекогаш гледаат поинаку. Во овој контекст, имаше и две предавања од мајстори месари како што се Хајнц Есер од Еркеленц и Мајкл Мозер од Ландсберг, кои се префрлија на свињи од слама. Г-дин Конрад Амон, кој е одговорен за законот за храна, истакна дека органите за мониторинг/ветеринарните канцеларии значително построго го спроведуваат важечкиот закон и, исто така, наметнуваат повисоки казни за прекршоци. „Дури и малите нешта се критикуваат“. Се спроведува построг мониторинг, особено во областите на микробиолошки контроли, чистење и дезинфекција. Друга „жешка“ тема што може да ги погоди месарниците, особено месарниците, е видео надзорот за време на колењето и објавувањето на резултатите од контролата.
Во делот на обуката и доедукацијата, одговорниот раководител на одделот, Нора Сајц, го дефинираше зголемувањето и пронаоѓањето на специјалистички кадар како нејзина најважна задача. Обуката игра централна улога овде. Понатамошното развивање на професионалниот профил не е доволно. Здружението, исто така, сака сè повеќе да ги промовира можностите за страничен влез, особено за работниците од странство. Недостигот од квалификувани работници ќе биде една од движечките сили во иднина што ќе доведе до згаснување на уште повеќе компании. Само треба да имате на ум дека околу 2001 месари и месари биле обучени во 9000 година. Негативниот тренд стивнува од 2015 година, но само околу 2500 месарници и месарници сè уште се обучуваат. Слична е ситуацијата и за специјализираните продавачи. Во 2001 година, околу 11.000 млади луѓе беа обучени за оваа професија, а во 2020 година има едвај повеќе од 2500. Овде се неопходни огромни напори за да се врати трендот во друга насока на долг рок. Мислење: Во спротивно трговијата со месар, а со тоа и месарското здружение ќе стануваат се помалку важни бидејќи едноставно има се помалку и помалку компании, а во одреден момент и премалку компании. Извор АФЗ бр.41
Слика: Германско здружение на месари
