Германски конгрес за месо 2021 година
Германскиот конгрес за месо се состана по 16-ти пат, овој пат во Мајнц. Уште еднаш на германскиот конгрес за месо се дискутираше што ќе се случува со месната индустрија во иднина. Предизвиците за возење вклучуваат благосостојба и одржливост на животните, како и заштита на климата и алтернативни протеини. Општ консензус е дека секторот за месо е далеку од апокалипса. Човек реагира на општествено-политичките барања, менувањето на навиките во исхраната и навиките за консумирање. Ова веројатно е исто така неопходно, бидејќи истражувачот на пазарот на ГФК, Хелмут, прилично ги толкува последните истражувања дека потрошувачите во Германија сакаат да ја намалат потрошувачката на месо. Дополнително, токму овие потрошувачи ја туркаат и продажбата на производи за замена за месо. Ќе продолжи трендот на оддалечување од фабричко земјоделство кон промовирање на повисоки нивоа на сточарство, а со тоа и зголемување на производствените трошоци.
Фактот дека маркетингот со поголема додадена вредност секако може да биде успешен беше во фокусот на разговорот со дилерите и месарниците. Ричард Браун од француската компанија за консултации и истражување на пазарот „Гира“ очекува посилна побарувачка за увоз од Кина следната година. Ова исто така може да значи дека цената за закланите половини може повторно да се зголеми. Генерално, глобалниот пазар на месо е стабилен и на вистинскиот пат, и покрај многуте предизвици. Иако глобалната потрошувачка на месо беше погодена од Корона, а особено од ASF, г-дин Браун верува дека може да се очекува пресврт во 2022 година. Браун, исто така, објасни дека и покрај зголемените цени, потрошувачката на месо се зголемува во светот од 2009 година. Од 2009 година, цената на овчо месо се зголеми за повеќе од двојно, цените на говедското месо се зголемија за околу 70%, а на живината се зголемија за повеќе од 40%. И - дури и да изгледа поинаку во моментов, цената на свињите исто така се зголеми за 2009% во светот од 30 година. Сепак, индустријата се соочува со големи предизвици. Темите како заштита на животната средина, благосостојбата на животните, здравјето и антибиотиците се во фокусот низ целиот свет. Во многу земји, исто така, ќе биде потешко за месната индустрија да најде работници. Др. Инго Страјк од Групацијата PHW (Визенхоф) даде преглед на моменталната состојба на пазарот за месни алтернативи и ги оцени понатамошните изгледи.
Групацијата PHW е најголемиот германски производител на месо од живина со алтернативните протеини изгради уште една деловна област. Семејната групација сака да има корист од трендот кон исхрана со пониска содржина на месо со сопствен развој на производи, партнерства за продажба и стратешки инвестиции. Статистиката покажува нагло зголемување на продажбата на производи за замена на месо - без разлика дали се вегани или вегетаријанци. Од 2019 година, обемот на продажба во германскиот сектор за малопродажба на храна се зголеми за три пати на речиси 10.000 тони месечно, објави Stryck. Додека новите производи за замена на месо од растителна основа излегуваат на пазарот речиси секоја недела, култивираното месо произведено од култури на животински клетки се очекува да се продава во Европа само на среден рок. Главната причина за ова е сложениот процес на одобрување за такви производи регулиран во Регулативата за Novell Food. Затоа PHW очекува само силно растечки пазар од 2035 година наваму. Спротивно на тоа, тој ја гледа ферментацијата како процес кој може побрзо да стане поважен. Микроорганизмите произведуваат протеини за преработка на храна.
Тој гледа премногу резерви кај потрошувачите за инсектите како извор на протеини. Сепак, дали тие би можеле да го надополнат или заменат увозот на соја како суштинска компонента во добиточната храна? За 2035 година, Извештајот на BCG & Blue Horizon 2021 предвидува глобално производство на 6 милиони тони култивирано месо, 22 милиони тони месо произведено преку ферментација и 69 милиони тони производи за замена на месо со употреба на суровини од растителна основа. Во својот 10-годишен изглед, Организацијата за храна и земјоделство (ФАО) очекува глобалното конвенционално производство на месо да се зголеми на околу 2030 милиони тони до 374 година. Ова значи дека растечката светска популација сепак ќе може да покрие голем дел од своите потреби за протеини со природно произведено месо од говедско, свинско и живина за една деценија.
