Aliran Makanan 2018
Anuga FoodTec, yang baru-baru ini berlangsung di Messe Köln, ialah pameran pembekal antarabangsa untuk industri makanan dan minuman. Penyedia perkhidmatan pemasaran antarabangsa Innova Market Insights membentangkan pandangannya tentang sepuluh trend teratas 2018 dalam senario makanan:
1. Pilihan yang lebih berhati-hati – Pengguna membuat pilihan makanan yang lebih sedar dengan piawaian etika dan pertimbangan kemampanan. Ini dicerminkan dalam peningkatan mendadak dalam kenyataan etika dalam pembangunan produk makanan dan minuman baharu.
2. Kenikmatan yang lebih ringan – Minuman dengan kurang alkohol, kurang gula, bahagian yang lebih kecil.
3. Makanan dan minuman dianggap lebih semula jadi apabila ia mengandungi lebih sedikit bahan dan dibuat dengan pemprosesan yang minimum.
4. pengguna jangkakan menggalakkan syarikat untuk menjadi lebih bijak tentang sumber, melalui kitar semula yang inovatif dan pembungkusan yang lebih biodegradasi dan boleh diperbaharui.
5. Kopi dan teh "dicipta semula" – lebih banyak snek berperisa kopi, lebih banyak kepakaran kopi (cth. kopi bancuhan sejuk atau cola + kopi tanpa gula). Teh menjadi minuman mewah dan premium berasaskan perisa dan adunan eksotik.
6. katakan dengan warna – Makanan berwarna dan rempah ratus seperti ubi bit dan kunyit diiktiraf untuk manfaat kesihatannya.
7. Makan di luar rumah – Salad adalah trend besar. Mereka menawarkan fleksibiliti dan kesegaran ramuan meningkatkan daya tarikan kesihatan mereka.
8. Dari makanan ringan hinggalah hidangan mini – kemungkinan untuk memuaskan keinginan dan pada masa yang sama untuk memenuhi keperluan untuk keseronokan.
9. Taman Lautan – Produk marin dengan ketumpatan nutrien yang tinggi sedang mencari jalan masuk ke dalam rangkaian makanan dan minuman baharu. Bilangan produk yang mengandungi rumpai laut (seperti snek dan pasta) meningkat secara global sebanyak 2012 peratus dari 2017 hingga 19. Produk rumpai laut juga digunakan untuk mengurangkan garam.
10. Pilihan yang kaya – Kepelbagaian portfolio pengilang untuk memenuhi keperluan dan cita rasa pengguna, dari segi rasa, fungsi dan pembungkusan.
Walaupun kenyataan itu berdasarkan keputusan ujian dari Amerika Syarikat, England atau China, satu atau yang lain juga harus menjadi jelas di sini.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
