Para saintis mengesyorkan kurang garam
Seseorang sering membaca mesej: "Makan kurang garam". Tetapi siapa tahu berapa banyak garam yang anda makan secara purata? Pasti terdapat percanggahan antara pengambilan yang disyorkan dan yang sebenar. Pengambilan garam meja untuk orang dewasa sehingga 6 gram sehari adalah garis panduan. Hakikatnya, bagaimanapun, di Jerman separuh daripada lelaki mengambil lebih daripada 10 gram garam sehari, dan satu perempat lebih daripada 15 gram. Nilai untuk wanita agak lebih rendah.
Institut Max Rubner menunjukkan perkara ini. Terdapat bukti saintifik yang jelas bahawa pengambilan garam yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan tekanan darah. Tekanan darah tinggi adalah faktor risiko penyakit kardiovaskular. Mengurangkan pengambilan garam boleh mengurangkan risiko ini. Oleh itu, Institut Max Rubner mengikuti saranan Persatuan Pemakanan Jerman untuk mengambil bahagian dalam inisiatif nasional dan antarabangsa untuk mengurangkan pengambilan garam di seluruh populasi.
Sebab mesej yang jelas ini adalah kajian baru-baru ini yang mengesahkan akibat negatif pengambilan garam yang tinggi, tetapi sampai pada kesimpulan yang kontroversial. Kajian yang dipanggil PURE, yang menilai data daripada hampir 100.000 peserta, membuat kesimpulan bahawa pengurangan dalam pengambilan garam meja hanya disyorkan di negara yang mempunyai pengambilan garam meja yang sangat tinggi iaitu 13 gram dan ke atas. Walau bagaimanapun, Institut Max Rubner (MRI) bercanggah dengan cadangan ini.
Kesimpulannya juga mengejutkan kerana kajian itu melaporkan kaitan antara pengambilan garam yang rendah (ditakrifkan sebagai kurang daripada 11 gram/hari) dan peningkatan risiko serangan jantung. Di Jerman, pengambilan garam meja kebanyakannya dalam julat ini, yang ditakrifkan sebagai "sedikit". Selain itu, MRI juga mengkritik struktur dan prosedur kajian. Sebagai contoh, kaedah yang digunakan untuk menentukan pengambilan garam meja adalah tidak betul dalam 75% sampel.
Oleh itu, MRI tidak melihat sebab untuk menyimpang daripada pembangunan strategi nasional untuk pengurangan garam di Jerman.
Harold Seitz, www.bzfe.de
