Sains menasihati industri makanan AS
Ia sememangnya bukan sekadar klise, kerana jelas orang Amerika yang berlebihan berat badan masih ketara dalam kehidupan seharian. Para saintis Amerika kini membunyikan penggera: terlalu banyak makanan mengandungi bahagian tenaga yang terlalu tinggi, asid lemak tepu, gula dan garam - juga dan terutamanya dalam perbandingan antarabangsa dan terutamanya dalam makanan yang dibungkus. 80 peratus daripada kalori yang diambil oleh rakyat Amerika datang daripada makanan dan minuman yang dibeli di kedai runcit. Makanan yang sangat diproses ini memainkan peranan penting dalam perkembangan obesiti, diabetes dan penyakit kardiovaskular, menurut kajian yang diterbitkan baru-baru ini oleh North Western University of Chicago.
Anda hanya perlu mencuba aiskrim Amerika dari pasar raya sekali dan rasanya sama: lebih berminyak dan lebih manis daripada, sebagai contoh, ais krim yang dibuat daripada resipi Itali. Yang sedap tak semestinya sihat. Para saintis kini menunjukkan pepatah lama ini kepada industri makanan dan menyeru mereka untuk bertanggungjawab dan mengubah resipi. "Kami perlu memastikan pengeluar bertanggungjawab untuk terus mendokumentasikan apa yang mereka lakukan tentang perkembangan ini, " kata pengarang utama kajian itu, Abigail Baldridge. Tetapi politik juga diminati, kerana kajian itu jelas menunjukkan di mana perlunya tindakan politik.
71 peratus daripada makanan adalah "ultra-diproses", iaitu sangat diproses dan tidak terlalu semula jadi: roti, salad dressing, Snek, gula-gula dan minuman manis adalah antaranya - dengan roti dan makanan yang dibakar mengambil tempat teratas untuk tenaga, lemak tepu, gula dan garam. Secara purata, roti AS mengandungi 12 peratus lebih garam daripada serbuk di UK. Di sana, strategi nasional akan membawa kepada pengurangan kemasinan. Sementara itu, pengguna di AS boleh mengambil tindakan sendiri: Dengan bantuan apl "FoodSwitch", sebagai contoh, kod bar yang diimbas memberikan maklumat tentang ramuan dan menawarkan penarafan "sihat/tidak sihat" pada skala 0,5 hingga 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
