Tamat "mitos miskin gemuk": Harvard memulihkan lemak

Semoga Jerman akan segera mengikutinya

Sudah tiba masanya untuk menamatkan mitos rendah lemak! Mesej ini bukan datang daripada sesiapa sahaja, tetapi daripada profesor Walter Willett, Dariush Mozaffarian dan Ronald Krauss. Mereka tergolong dalam peringkat pertama penyelidik pemakanan Amerika, yang berpangkalan di Universiti Harvard dan Institut Penyelidikan Oakland, Berkeley, dua daripada institut penyelidikan terpenting dalam bidang pemakanan di AS.

Penghujung tahun kurus telah diisytiharkan kepada eksekutif industri makanan yang berkumpul di simposium yang dianjurkan bersama oleh Jabatan Pemakanan Harvard bersempena dengan Institut Kulinari Amerika (ya, ada perkara sedemikian).

Oleh kerana "berpuluh-puluh kajian" telah menunjukkan bahawa hidangan rendah lemak tidak lebih baik daripada hidangan tinggi lemak dan kerana ia lebih buruk bagi sesetengah orang, istilah "rendah lemak" tidak boleh digunakan lagi untuk mengiklankan hidangan atau makanan. Malah berfikir bahawa rendah lemak lebih sihat kini sudah usang. Adalah lebih baik untuk menekankan manfaat lemak sihat kepada pengguna dan memastikan diet mengandungi sedikit lemak trans dan karbohidrat glisemik tinggi yang mungkin.

Ia adalah mitos bahawa lemak menjadikan anda gemuk, dan tidak kira sama ada 30, 40 atau lebih peratus kalori berasal dari lemak, asalkan ia adalah lemak yang sihat (minyak sayuran, lemak ikan, kacang, biji). Minyak terhidrogenasi separa khususnya harus dielakkan sejauh mungkin kerana ini adalah lemak yang paling tidak sihat. Oleh itu, frasa seperti "kaya dengan lemak sihat" dan "bebas lemak trans" harus digunakan dalam komunikasi dengan pengguna. Sebaliknya, dakwaan "rendah lemak" sebagai sangat berfaedah harus dielakkan, kerana ia bercanggah dengan pengetahuan saintifik.

Mustard saya kepadanya

Bahawa saya masih boleh mengalaminya! Walaupun pemulihan lemak tepu masih agak terkawal, saya masih fikir adalah hebat bahawa institusi terkenal akhirnya melancarkan serangan dan mengiktiraf data saintifik mengenai subjek lemak. Pada masa lalu, organisasi pemakanan Jerman gembira untuk mengikuti cadangan Amerika. Semoga mereka kekal dengan tradisi ini.

Betapa pentingnya lemak untuk kesihatan dan bagaimana lemak tepu boleh didapati dalam buku baharu saya "Lebih Gemuk!" dengan cara yang menghiburkan dan terkini. baca apa yang saya tulis bersama rakan sekerja saya Nicolai Worm. Diterbitkan oleh systemed-Verlag, Lünen, tersedia daripada penerbit, di kedai dan di Internet.

Komen ini adalah pertama di laman web Ulrike Gonders www.ugonder.de muncul. Terima kasih kerana kebenaran untuk membiak.

Sumber: Hünstetten [Ulrike Gonder]